CANADESE WIJNEN: EEN KOUD STAALTJE!

Gisteren heb ik voor onze wijnclub Le Tire Bouchon een presentatie en aansluitende proeverij Canadese wijnen gehouden. Boeiend wijnland met een interessante wijnhistorie.

Wijn in Canada…!? Canada is toch een zeer koud land!? Ja, wijn in Canada. Canada is wel degelijk een ‘cool climate’-land, maar vergis je niet: veel wijngaarden bevinden zich in de buurt van water (Oceaan of meren) en hebben daardoor een gematigd klimaat waar wijnbouw wel degelijk mogelijk is. De twee belangrijkste wijngebieden - British Columbia en Ontario – bevinden zich op ter hoogte van b.v. Champagne (Okanagan op 49°NB) of ter hoogte van Rome (Pelee Island). De wijngaarden zijn echter in vergelijking tot wijngaarden in Europa op dezelfde hoogte vaak kouder in de winter, soms heter in de zomer, hebben een korter groeiseizoen en zijn onvoorspelbaarder tijdens de oogst. Veel wijngaarden hebben ook nog irrigatie nodig

Geschiedenis met hobbels
De wijnbouw begon in Canada in 1811. Toen plantte de Duitse korporaal Johann Schiller de eerste stokken aan van de Amerikaanse Labrusca aan. Eind van de 19e eeuw waren er in Canada 41 wineries, waarvan 35 in Ontario. Het wijnland kent daarna hindernissen dankzij de drooglegging (‘prohibition’) in 1916 en het instellen van staatswinkels. Sinds 1927 wordt alle wijn via staatswinkels verkocht en is er een systeem van provinciale Liquor Boards! Alle in- en verkoop loopt via deze LBs, ook nu nog (met uitzondering van Alberta).

Kwaliteitsverbetering
Het tij begon langzaam te keren in 1974. Inniskillin is de eerste winery die na de drooglegging met vergunning wijn van eigen wijngaard mocht verkopen. Wijnen waren tot die tijd zoete ‘sherry’ of ‘port’ met veel alcohol en gemaakt van Vitis Labrusca. De nieuwe trend is echter: droog, onversterkt en van Vitis Vinifera. Vanaf 1988 kwam er een impuls naar kwaliteitsverbetering. Zo introduceerde Ontario in 1988 het appellatiesysteem VQA (Vintners Quality Alliance (de Canadese ‘AOC’), British Columbia volgde in 1990. Ook kwam er rond die tijd subsidie om inheemse, inferieure druivenrassen zoals de wintervaste Amerikaanse rassen van Vitis Labrusca en Vitis Riparia te vervangen door kwalitatief betere druivenrassen (namelijk de Vitis Vinifera-rassen). En tot slot: de 1989 Vidal Icewine van Niagara's Inniskillin Estates won in 1991 zowaar de Grand Prix d'Honneur in Frankrijk!

VQA
De twee belangrijkste wijngebieden Ontario en British Columbia hebben in resp. 1988 en 1990 een soort AOC-herkomstsysteem geïntroduceerd: de Vintners Quality Alliance (VQA). Dit is enigszins vergelijkbaar met de Franse AOC en de Italiaanse DOC(G), maar met minder strenge eisen. Bovendien is het systeem vooralsnog in British Columbia optioneel.
Wijnen met een VQA-label moeten voor 100% van Canadese druiven zijn en een VQA-wijn kan alleen uit een van de 7 erkende Designated Viticultural Areas (DVA’s) komen. Dat zijn voor Ontario: Niagara Peninsula, Lake Erie North Shore en Pelee Island, en voor British Columbia: Vancouver Island, Fraser Valley, Okanagan Valley en Similkameen Valley.
Als er een DVA vermeld staat op het etiket, dan moet 95% daarvandaan komen (b.v. Okanagan) en 95% ook uit dat jaar. Wijnen moeten ook komen van vitis vinifera-druiven (bij een cépagewijn: >85%). Uitzondering: voor icewine is ook Vidal toegestaan. Een 6-koppig testpanel test elke wijn.

British Columbia
Hier bevinden zich de meest westelijke Canadese wijngaarden. Er heerst een droog klimaat met veel zonlicht; hete droge zomers met lage luchtvochtigheid; in zuiden is zelfs woestijnvorming. De Pacifische Oceaan heeft er een temperende invloed. In Noorden worden vooral witte druiven (b.v. pinot blanc) aangeplant, in het hete Zuiden vinden we vooral rode druiven (b.v. merlot). In 2009 waren er 164 wineries en werden wel 60 verschillende druivenrassen aangeplant. Wetenschappers hadden in dit gebied lang een verbod op vitis vinifera (!), daardoor werden veel Franse en Amerikaanse hybriden gebruikt. Veel hiervan zijn inmiddels gerooid. In 1990 neemt het British Columbia Wine Institute de VQA over. Maar het is nog optioneel, er zijn nog weinig echte regels en het wijngebied moet nog steeds smoel krijgen.
Okanagan Valley is het oudste en grootste gebied van B.C. Het is tevens één van de noordelijkste wijngaarden ter wereld (49º NB). Ontelbare meren geven een gunstig microklimaat. Het is er droog met een continentaal klimaat, warme zomerdagen en koele nachten. Irrigatie is nodig. Je vindt hier bijna geen Amerikaanse of hybride rassen meer.

Ontario
Ontario betekent ‘bruisend water’. Het microklimaat wordt er bepaald door Lake Erie en Lake Ontario. De meren temperen de koude winter en de warme zomer, want alle wijngebieden liggen tussen of rond de meren. In 2009 waren er 130 wineries en werden er 50 verschillende druivenrassen gebruikt, o.a. veel riesling, chardonnay etc. en hybride/inheemse druiven zoals Vidal. In Ontario woerden veel ijswijnen gemaakt, met jaarlijks een zekere oogst.
Ontario streek is goed voor 80% van de Canadese wijn; vooral in de 3 DVA’s. DVA Niagara Peninsula is de grootste. Het ligt tussen de grote meren en lijkt klimatologisch op Bourgogne. DVA Lake Erie North Shore heeft vooral vitis vinifera, maar de icewine is wel van Vitis Labrusca (Vidal). DVA Pelee Island is het zuidelijkste wijngebied van ligt Canada en ligt ter hoogte van Rome. Pelee Island ligt ìn het ondiepe (dus warme) Erie-meer en is meest zuidelijke wijnbouwgebied van Canada. Het ligt op 42° NB, dat is iets zuidelijker dan Rome. Het kleine eiland dat als natuurgebeid is bestempeld heeft het langste groeiseizoen en is warmer dan elders in Canada. Vanaf 1980 herplant met v. vinifera. Het eiland kent 1 winery, namelijk Pelee Island Winery.

Nieuwe gebieden
Naast British Columbia en Ontario komen momenteel als wijngebieden Québec en Nova Scotia op.

Hybride en Vitis vinifera-druivenrassen
We hadden het hierboven al over druivenrassen. Vitis Labrusca, Vitis Vinifera… In Canada worden nogal veel hybride druivenrassen gebruikt, zoals de witte vidal Blanc en seyval blanc, of de rode chambourcin, bacon noir en marechal foch. Deze rassen zijn Franse of Amerikaanse kruisingen uit wijndruiven met resistente labrusca-, aestivalis- en riparia-tafeldruiven van Amerikaanse origine. Dit in tegenstelling tot de wijndruiven uit de familie van de Vitis Vinifera zoals wij die in Europa kennen, zoals chardonnay, viognier, pinot noir of syrah. De hybride rassen zijn ontwikkeld op vorst-, vocht en schimmelresistentie en doen het dus goed in koude en of regenachtige klimaten. De rassen worden tegenwoordig echter als inferieur bevonden en de trend is nu ook in Canada meer naar de Vitis vinifera-rassen.

Canadese specialiteit: icewine
Canada is de grootste producent ter wereld van icewine! Icewine is wijn van druiven waar de vorst overheen is gegaan. De eisen zijn iets scherper dan in Duitsland voor Eiswijn. Zo moet het minimaal -8º C gevroren hebben, In Duitsland is dat -7° C. En de druiven moeten een suikergehalte van minimaal 35° Brix hebben. In de praktijk komt dat vaak neer op zo’n 150-250gr/L restsuiker. Dat is hoger dan Duitsland waar de eis is: >125° Oechsle (vgl. Canada >150°Oe). Is de 35° Bx niet gehaald, dan wordt de wijn een Late Harvest. Duitse Eiswein wordt trouwens geoogst na de eerste nachtvorst, maar Canadese blijft langer hangen en is vaak erg geconcentreerd. De oogst en het persen vindt plaats in december/januari. Veel gebruikte druiven zijn riesling en vidal, omdat deze rassen laat rijpen en een mooie zuurgraad hebben. Maar er zijn zelfs rode ijswijnen van cabernet franc en pinot noir! 75% komt uit Ontario, de rest uit British Columbia. Pillitteri is de grootste icewine-producent ter wereld.


Canadese wijnen
We proefden de volgende wijnen (importeur Canada Food, via Gransjean Wijnen en Delicatessen te Den Haag):

1) Pillitteri Estate: Sparkling Brut ”Due” [€ 24,95] ONTARIO/Niagara
Van 53% chardonnay en 47% pinot noir. Dosage 5 gram. De pinot noir is eerder geoogst dan die voor stille rode wijn om de zuren te behouden en een lager suikergehalte en minder alcohol. Méthode Charmat (cuve close = 2e gisting op tank). Mooie frisse verkwikkende mousserende wijn met aangename zuren, citrus en Granny Smith.

2) Pelee Island Winery: Eco Trail white, VQA Ontario2008: Chardonnay/Auxerrois [€ 7,65] ONTARIO / Pelee Island
60% chardonnay, 40% auxerrois, 9.9gr/L suiker. Bloemige wijn met een zoetje, frisse zuren en een bittertje in de afdronk.

3) Pelee Island Winery: premium chardonnay 2006 [€ 11,95] ONTARIO / Pelee Island
6 maanden houtrijping. Speciale selectie. Oogst mid-september. Koele vergisting op rvs.
Tropisch, toasted, fris met een pepertje.

4) Pillitteri Estate: Gewürztraminer Riesling Fusion 2007 [€ 11,70] ONTARIO / Niagara Peninsula
Van gebied Niagara Peninsula; 51% gewürztraminer, 48% Riesling. Bijzonderheid: met een dosage van 1% Riesling icewine om de zuurgraad in harmonie te brengen! 20 gram restsuiker.
Wijn met frisse zuren en een overduidelijk riesling-karakter. Frisse zuren, mint en laurierdrop.

5) Pelee Island Winery: Eco Trail Red, cabernet franc – chambourcin, VQA Ontario 2008
[€ 7,65] ONTARIO / Pelee Island
60% cabernet franc, 30% chambourcin en 10% zweigelt. 4.1gr/L suiker.
Chambourcin is een Frans/Amerikaanse hybride druivensoort en ontwikkeld door Joannes Seyve. Het is niet helemaal duidelijk wie de ouders van dit ras zijn, die sinds 1963 bestaat, maar het is een druif die niet vatbaar is voor schimmels. De wijnen van de Chambourcin hebben een diepe kleur, een volle aromatische neus en een zeer aangename smaak. De druif komt voor in onder andere Canada, Verenigde Staten, Frankrijk en Australië.
De wijn heeft een fruitige neus en kersenaroma.

6) Pelee Island Winery: Baco noir, VQA Ontario 2008 [ca. € 8]
ONTARIO / Pelee Island 100 % baco noir.
Hybride ras. In 1902 gekweekt door de Fransman Maurice Baco (Folle Blanche x Vitis riparia). Oorspronkelijk werd het ook in thuisland Frankrijk verbouwd, maar door de regelgeving van de EU die het gebruik van hybride rassen voor commerciële doeleinden verbood, wordt dit ras nu voornamelijk verbouwd in de koelere gebieden in de Verenigde Staten en Canada. Geeft intens gekleurde, iets zure wijn met een gemiddelde body. Een goede Baco Noir kan 5-8 jaar worden bewaard. Aroma: donkere vruchten en caramel. In warmere gebieden komen ook aroma's voor van bessen en leer.
De wijn wordt omschreven door proefclubleden als ‘kersen op sap’en limanade. Wat eendimensioneel.

7) Mission Hill: SLC syrah 2004 [€ 37,50]
BRITISH COLUMBIA / Okanagan Valley
16,5 maanden op nieuw Frans eiken. SLC = Select Lot Collection.
Krachtpatser met stevige tannines. Mag nog wel even liggen om lekker op dronk te komen.

8) Pelee Island Winery, Late Harvest Vidal, VQA Pelee Island 2007[€ 15,45] ONTARIO / Pelee Island
85% vidal, 15% chardonnay. Late oogst eind sept/medio okt. Van overrijpe druiven; 39,8gr restsuiker.
Vidal blanc of Vidal is een hybride druif (kruising van Ugni Blanc en Rayon d’Or ofwel Seibel 4986). De druif is minder geschikt voor droge (tafel)wijn, maar is wel uitermate geschikt om icewine van te maken door zijn taaie schil en goede resistentie tegen ziekten. Vidal is ook zeer geschikt voor late oogst. Het ras produceert een hoog suikergehalte, ook in koelere klimaten, en behoudt toch een mooie zuurgraad.
Vidal blanc werd in de 30ger jaren ontwikkeld door de Fransman Jean Louis Vidal. Hij wilde oorspronkelijk een ras maken dat geschikt was voor Cognac. Door zijn wintervastheid wordt het ras nu echter vooral in Canada en NO-USA aangeplant. Aroma’s zijn: fruitig, grapefruit en ananas.
De wijn heeft een aangename combinatie van zoet en zuur. Lekker bij bijvoorbeeld tarte tatin.

9) Pelee Island Winery, Cabernet Franc Icewine 2008, VQA Pelee Island
[€ 42,50 voor 0,2L] ONTARIO / Pelee Island
Een icewine van rode druiven! Van 100% cabernet franc. Oogst eind dec/begin jan. 155gr restsuiker.
De druiven voor deze ijswijn blijven aan de stok totdat het minstens 8 graden gevroren heeft. Ze worden meteen verwerkt voordat ze de kans krijgen om te ontdooien. Zo laten alleen de rijpste druiven en de zoetste delen van de druif hun honingachtige sappen vrij.
Deze bijzondere rode icewine heeft armoma’s van rozenbottel, fruit en caramel. Prachtige luxe en weelderige afsluiter van een bijzondere proeverij. Kostbaar, maar z’n geld waard als je iets bijzonders zoekt.

CRÉMANT DE LUXEMBOURG: GALES, BLANC DE BLANCS, EXTRA BRUT

De Crémant die Vinissima onlangs op de WineProfessional proefde is er eentje uit Luxemburg. Alles wat bubbelt en volgens de ‘méthode traditionelle’- dus met tweede gisting op fles – wordt gemaakt in andere Franse streken dan de Champagne, maar ook in Luxemburg wordt ‘crémant’ genoemd. In totaal gaat het om zeven crémants in Frankrijk en een appellatie in Luxemburg. Zo is er een Crémant de Loire, een Crémant d’Alsace, een Crémant de Bourgogne etc., maar ook een Crémant de Luxembourg.

Caves Gales
Caves Gales is gevestigd in Remich aan de Moezel in Luxemburg en behoort met zijn 8,9 hectare landbouwgrond tot de grotere Luxemburgse wijnhuizen. Het bedrijf is in 1916 opgericht door Marc Gales. Van oorsprong maakte dit familiebedrijf alleen mousserende wijnen. Vrij recent is men ook begonnen met de productie van 'platte' wijnen.
De mousserende wijnen worden allemaal gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Gales beschikt ook over kelders die zich twintig meter onder de grond bevinden en die de ideale temperatuur en vochtigheid bieden voor de rijping van de bubbeltjeswijnen.

Blanc de blancs
De crémant die Vinissima van Gales proefde is een blanc de blancs, extra brut. Blanc de blancs betekent letterlijk: wit van witte druiven. Mousserende wijn kan namelijk ook gemaakt worden van rode druiven die meteen geperst worden. De wijn is dan gewoon bleekgeel. Een bekend rood druivenras dat hiervoor in de Champagne veel gebruikt wordt is de pinot noir. De Gales is gemaakt van onder andere de riesling. Het is een aangename frisse en fruitige wijn.

Naam: Gales, blanc de blancs, extra brut
Producent: Gales
Land/gebied: Luxemburg
Type: Crémant de Luxembourg
Kleur: bleekgeel
Zoetheid: extra brut, dus geen dosage en derhalve zeer droog.
Druivenras: o.a. riesling
Productie: de wijn is volgens de méthode traditionelle gemaakt en blijft 2 jaar op droesem (‘sur lie’ of ‘sur lattes’) liggen voor dégorgement.
Smaakprofiel: Elegant, licht, fris, fruitig, aangenaam, midgroffe mousse.
Waardering: ** (prima)
Wijn-spijs: bij oesters, schaal- en schelpdieren en als aperitief.
Importeur: JJC Kwast.

Kijk voor meer sprankelend nieuws ook op http://bubbelblog.wordpress.com of volg op Twitter @vinissima en @bubbelblog.

In de serie “VINISSIMA’s BUBBELBLOG” …
SPARKLING SAKE: “Awasaki” van Fukuju –

Op de eerste dag van de Wine Professional 2011 proefde ik enkele soorten mousserende sake. Meestal zijn die nogal pretentieloos en zoet, “just fun” zeg maar, maar de sparkling sake “Awasaki” van sakebrouwer Fukuju biedt veel meer kwaliteit.

Geluksgod 福寿
De Fukuju Sake Brouwerij (voluit: Kobe Shu-shin kan Breweries, Ltd.) begon al in 1751 op de huidige locatie nabij de Japanse stad Kobe met het brouwen van verfijnde sake. Fukuju is een afkorting van “Fukurokuju”, een bekende Japanse geluksgod. De kleine brouwer heeft zich vanaf het begin toegelegd op kwaliteitssake. Fukuju gebruikt alleen de beste soorten rijst, zoals Yamada Nishiki. En de sake wordt uitsluitend gebrouwd met het natuurzuivere Miyamizu-water uit de bronnen van het nabijgelegen Nishinomiya. In de 19e eeuw werd ontdekt dat dit bronwater ideaal is voor het brouwen van topsake.

Bruisende bloesem
Naast sake van hoge kwaliteit, zoals de Fukuju Daiginjo, biedt de brouwer uit Kobe ook een mousserende sake, “Awasaki”genoemd. Awa betekent ‘bubbels’ en saki betekent ‘bloesem’. Bruisende bloesem dus; een mooie poëtische naam voor deze elegante bubbeltjessake. De Awasaki is een wittroebele rijstwijn met een laag alcoholpercentage, fijne bubbeltjes en een goede balans. Off-dry, mooie zuren en fruitige appeltonen maken hem tot een aangename aperitiefwijn.

Bijzonder aan deze sparkling sake is dat hij volgens de ‘méthode traditionelle’ wordt gebrouwen. Net als champagne krijgt deze rijstwijn dus zijn bubbels tijdens een tweede vergisting op fles! Uiteraard is de rijpingsperiode veel korter. Bij champagne brut moet dat minstens 15 maanden zijn, bij deze sake is dat een week. Dat houdt de Awasaki fris en fruitig, maar geeft hem veel meer karakter dan de meeste sparkling sake met ingespoten koolzuur.

Naam: Junmai “Awasaki”.
Land/gebied: Japan/Kobe.
Producent: Fukuju 福寿.
Type: sparkling sake; junmaishu (sake van pure rijst zonder toegevoegd alcohol).
Kleur: troebel wit.
Zoetheid: Sake Meter Waarde -80.
Gemaakt van: rijst en koji (zorgt ervoor dat het zetmeel in de rijst kan worden omgezet in glucose).
Productie: Tweede gisting op fles. Slechts 6% alcohol. Het restgewicht na polijsten van de rijst is 65% (35% van de rijst is dus weggepolijst). Aciditeit: 4,5. Geen toegevoegd suiker.
Waardering: *** (goed)
Sake-spijs: geschikt als aperitief.
Meer info: www.enjoyfukuju.com
Importeur: Vinites B.V.
Advies consumentenprijs: € 8,50 (voor 300ml-flesje).

Op de foto: vice-president Yoshitaka Yasufuku van brouwerij Fukuju.

VINISSIMA’s BUBBELBLOG | wegwijzer naar een sprankelende wereld

Vinissima's bubbelblog van start...


Gisteren heeft Vinissima op de eerste dag van de WineProfessional 2011 veel bubbels geproefd. Niet alleen champagne en crémant, maar ook mousserende wijn uit Hongarije en zelfs sparkling sake! Binnenkort zijn deze te vinden op VINISSIMAs BUBBELBLOG op http://vinissimablog.blogspot.com .

Overigens:
sinds vandaag heeft VINISSIMAs BUBBELGIDS een andere naam, namelijk VINISSIMAs BUBBELBLOG.

VINISSIMA’S BUBBELBLOG | WEGWIJZER NAAR EEN SPRANKELENDE WERELD bespreekt hier mousserende wijnen uit de hele wereld.

Te vinden op twitter via @vinissima en @bubbelblog .

In de serie “VINISSIMA’s BUBBELGIDS” …
Slowaakse Sekt: Hubert Club Rosé

Afgelopen Nieuwjaar proefde ik een Slowaakse Sekt, de Hubert Club Rosé. Ik had de wijn gekregen en vermoedde dat deze nogal zoet zou zijn en naar framboosjes zou smaken. De keuze was daarom snel gemaakt en ik heb de wijn als dessertwijn ingezet bij een frambozendessert. Dat bleek een goede keuze!

Hubert J.E. en Henkell & Söhnlein
De Hubert Club Rosé is van het Slowaakse bedrijf J.E. Hubert. Het is de lokale marktleider op het gebied van mousserende wijnen, met maar liefst 80% marktaandeel aldaar. Het bedrijf is 1825 opgericht door een gewond geraakte Napoleontische soldaat, Johann Evangelist Hubert. Op zijn terugkeer naar Frankrijk werd hij verpleegd in Bratislava en werd verliefd op een verpleegster. Hij wist uit zijn thuisland het een en ander over de productie van champagne en besloot die kennis te benutten in zijn nieuwe bedrijf. Hubert claimt het eerste bedrijf te zijn dat buiten de Franse landsgrenzen de méthode traditionelle toepast.
Na een lange geschiedenis werd J.E. Hubert in 1949 ingelijfd bij het staatsbedrijf Západoslovensk. Sinds 2002 is het tot Hubert J. E. omgedoopte Slowaakse bedrijf een dochteronderneming van het Duitse gigant Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG. Hiertoe behoren ook Duitse Sekt-merken als Deinhard, Kupferberg en Fürst von Metternich, maar ook Gorbatschow Wodkabrennerei. In het buitenland bezit men een reeks bedrijven, waaronder bedrijven in Polen, Tschechië, Hongarije, Frankrijk (champagnehuis Gratien) en Italië.

Hubert Club Rosé
Hubert brengt verschillende labels op de markt voor mousserende wijnen, zoals de “Johann E. Hubert” van pinot blanc en grüner veltliner, de Hubert Grand en de Hubert Club die de nr. 1 bubbel in Slowakije is.

Zoals ik al vermoedde is de wijn behoorlijk zoet. De Hubert Club Rosé is een demi-sec, de categorie met 33-50 gram suiker per liter. Deze rosé is gemaakt van de druivenrassen Svätovavrinecké (Slowaaks synoniem voor de Saint Laurent en Frankovka modrá (synoniem voor o.a. de Duitse benaming Lemberger, de Oostenrijkse Blaufränkisch en de Hongaarse kékfrankos). De kleur is mooi donkerroze. De wijn heeft een midfijne mousse. In de geur lekker fruitig met aardbeitjes en framboosjes. De wijn is elegant, licht en heeft een aangenaam zoetje. Een stijl die veel Nederlanders en zeker beginnende wijndrinkers zal aanspreken. Prima bij een frambozendessert.

In de Hubert Club serie zit trouwens ook een droge witte (Hubert Club Brut, ca. 10 gram suiker/liter), een semi-sweet (zoete witte wijn (Hubert Club Sweet) met 50 gram suiker/liter en een zoete Hubert Club Red (tevens 50gr/L).

Naam: Hubert Club Rosé
Land: Slowakije
Type: Sekt
Kleur: rosé
Zoetheid: demi-sec (33-50 gr/L)
Druivenrassen: St. Laurent en blaufränkisch
Productie: méthode transvasage (2e vergisting op fles, maar daarna onder druk in een tank, gefilterd en opnieuw gebotteld; hierbij wat verlies van koolzuur).
Waardering: ** voldoende
Spijsadvies: (frambozen)dessert
Importeur/te verkrijgen bij: onbekend

Meer info: http://www.hubertsekt.sk

NEDERBUBBEL:
FROMBERGER OPHRYS PRESTIGE EXTRA BRUT 2008

Start van nieuwe serie:
•°◦*° VINISSIMA'S BUBBELGIDS | wegwijzer naar een sprankelende wereld •°.*◦.˚°*

Vinissima zal dit jaar naast champagnes op deze weblog regelmatig de meest uiteenlopende bubbelwijnen bespreken, van champagne, crémant en cava tot Sekt, Sprankel en allerlei andere ‘sparklers’. De spits wordt vandaag afgebeten met een verrassende wijn. Ik bleef daarvoor dit keer dicht bij huis, in Limburg welteverstaan. Tijdens het nieuwjaarsontbijt proefde ik de Fromberger Ophrys prestige extra brut 2008.

Sprankel
De Ophrys is een ‘Sprankel’. Wie googelt op Sprankel, vindt allerlei basisscholen. Maar Sprankel is sinds eind vorig jaar ook de nieuwe benaming voor Nederbubbels, ofwel mousserende wijn uit Nederland. Wijnmagazine Perswijn riep lezers op om een originele, generieke naam te bedenken voor in Nederland geproduceerde, mousserende wijn. “Sprankel” werd de winnende naam. Sprankel is een korte en simpele afleiding van het werkwoord sprankelen. Sprankel klinkt aantrekkelijk en past bij een product dat de consument direct moet associëren met termen als mousserend, tintelend, twinkelend, glitterend etc.

Fromberger Ophrys
De wijn die wij tijdens het nieuwjaarsontbijt dronken was de Fromberger Ophrys prestige extra brut 2008. Deze wijn van Wijngoed Fromberg uit het Limburgse Udensbach is volgens de klassieke ‘méthode traditionelle’ gemaakt en heeft maar liefst drie jaar gerijpt in de kelders. De ‘mousse’ (de bubbels) is dus tijdens een tweede gisting op fles ontstaan.
De Bacchus-druif geeft de wijn een aantrekkelijke fruitigheid en een bloemig bouquet. Fris en met – hoe kan het ook anders in het koelere klimaat van Nederland – pittige zuren. Helder groengeel en met een bijna tropische smaak. Door de perzikaroma’s komt de wijn veel rijper en zwoeler over dan je van een droge extra brut zou verwachten.

De naam “Ophrys” komt van een wilde orchideeënsoort (Ophrys Apifera, de ‘bijenorchidee’) die enkel nog in dit microklimaat gedijt. Onder deze naam worden enkele mousserende wijnen uitgebracht. De ‘Classique’ was ooit Neerlands eerste mousserende wijn! De kalksteenbodem van Fromberg komt sterk overeen met de bodemstructuur in de Champagne-streek in Frankrijk. Zo kwam het wijngoed op het idee om een mousserende wijn te maken.

Druifje Bacchus
Voor de Ophrys gebruikt Fromberg de bacchus-druif. Deze is vernoemd naar de God van de wijn en is vooral te vinden in Canada, Amerika, Engeland en natuurlijk thuisland Duitsland. De druif is in 1933 ontwikkeld door de Duitse druivenkweker Peter Morio en is 1972 officieel geclassificeerd. Bacchus is ontstaan uit kruising van de druivensoorten riesling x silvaner en müller-thurgau. Het resultaat is een druif die vroeg rijpt en toch voldoende rijpheid en suikers bevat. Hierdoor zijn wijnproducenten in koelere klimaten dol op de bacchus. De wijnen van deze druif hebben voldoende body, een exotische bijna muskaatachtige geur, en een fruitig en bloemig karakter.

De prijs van de Fromberger Ophrys prestige extra brut 2008 is vanaf ca. €19,95. Onder andere te koop bij Cave de Wittenberg, De Nederlandse Wijnwinkel en natuurlijk te bestellen bij www.fromberg.nl zelf.

Dit is het eerste artikel in een nieuwe serie over mousserende wijnen: VINISSIMA’S BUBBELGIDS | wegwijzer naar een sprankelende wereld...
Op deze plek worden vanaf nu regelmatig bubbels besproken, zowel bekende soorten als champagne, crémant, cava of prosecco, als onbekendere witte, rosé en rode bubbels uit de hele wereld. De proefnotities zijn uiteraard onafhankelijk.

Bruisende en sprankelende groet,
Ingrid | Vinissima

VINISSIMA’s CHAMPAGNETEST OP RTV RIJNMOND
Winnaar: Pierre Mignon, brut grande réserve -

2010 eindigde goed voor Vinissima met een heus tv-optreden over champagne! Te gast in de wijnwinkel van Odile Hemmen in Rotterdam, deed ik een kleine champagnetest. Deze was te beluisteren en te zien op RTV Rijnmond. Klik hier voor het YouTube-filmfragment.

RTV Rijnmond vroeg zich af: “welke champagne moet ik nou toch kopen?” Vinissima adviseerde. De journalist van RTV Rijnmond kocht zeven flessen bij de supermarkt, slijter en speciaalzaak Odile Hemmen. Alleen Bas van der Heijden had geen champagne, dus stopte de journalist er ‘stiekem’ een cava tussen.

Ik proefde de wijnen blind en kwam tot volgende rangorde:

Zoete bubbels voor bij de oliebollen:
1. Moët & Chandon, Nectar Impérial (Gall & Gall - €39,99): zachtzoet, volle smaak, demi-sec
2. Freixenet, Cordon Negro, seco (cava!) (Bas van der Heijden - €6,89), zoet, correct

Droge champagnes:
1. Pierre Mignon, Brut Grande Réserve (Odile Hemmen - €29,95): krachtig, droog, aangenaam fruitig
2. Nicolas Feuillatte, Brut (Odile Hemmen, 34,95): licht, zacht, toegankelijk
3. Pommery, Brut Royal (Albert Heijn - €27,99): licht, fris, bittertje
4. Veuve Durand, brut réserve (Aldi - €12,99): neutraal, zacht, correct
5. Comte de Brismand, brut réserve (Lidl - €9,99): zeer neutraal, zacht, geen champagnekarakter, correct

Correct
Hoewel ik alle wijnen op z’n minst correct vond, is wat mij betreft wel weer bewezen dat je geen champagne onder de 15 euro moet (willen) kopen. De champagnes van de Lidl en Aldi zijn zonder fouten, maar ook heel neutraal en missen een echt champagnekarakter.

Winnaar: Pierre Mignon
De winnaar was voor mij een onbekende: de Brut Grande Réserve van Pierre Mignon. Een zeer fruitige champagne. Dat komt door het ongekend hoge aandeel van de pinot meunier (maar liefst 80%). Aangevuld met 10% pinot noir en 10% chardonnay levert dat een aangename krachtige wijn op die een groot publiek zal aanspreken, maar die ook geschikt is voor de meer verwende fijnproever. Prima champagne voor die €29,95.

Pierre Mignon is gevestigd in Le Breuil, in de Vallée de la Marne. Het is een klein champagnehuis dat over 14 hectare wijngaardareaal beschikt en 390.000 flessen produceert. Ook in de aanplant laat Mignon zien dat de pinot meunier bij hen geen ondergeschoven kindje is. 60% van de aanplant bestaat uit dit fruitige druivenras, aangevuld door 30% chardonnay en 10% pinot noir. Pierre en Yveline Mignon runnen het familiebedrijf samen met hun 2 kinderen. In Frankrijk is Pierre Mignon een gevestigde naam en leverancier van o.a. het Paleis de l’ Elysée, de gemeente Parijs en verschillende ministeries en ambassades in de Franse hoofdstad.

Vinissima heeft het jaar mooi afgesloten met de rosé-versie van het huis. Deze elegante champagne paste prima bij de kreeft. 2011 werd ingeluid met een jubileumchampagne: Gosset 425e Anniversaire. Nieuwjaarsochtend begonnen we met een Nederlandse mousserende wijn bij het ontbijt. Daarover morgen meer…

Ik wens u allen een bruisend en sprankelend 2011 !