BOEKRECENSIE MEISJE VAN DE SLIJTERIJ:
DURF TE DELEN EN #SOCIALMEDIA @SLIJTERIJMEISJE -

“Ik ben Meisje, alias Petra de Boevere. Ik ben moeder, onderneemster en een cyberjunk, maar ben vooral ook een beetje gek. Alles wat het Meisje van de Slijterij beleeft, bezighoudt en kwijt wil kun je op dit web-log meebeleven. Internet is immers de grootste uitvinding ooit. Het heeft de wereld kleiner gemaakt en mijn kennissenkring groter.” Dat schrijft Het Meisje van de Slijterij op haar eigen website.

@Slijterijmeisje: Boek als praktijkvoorbeeld social media in de wijnbranche
Petra de Boevere, bekend als Het Meisje van de Slijterij, slijterij De Vuurtoren en op Twitter onder de naam @Slijterijmeisje, heeft een boek geschreven. Het is een heel persoonlijk verhaal geworden, precies zoals Meisje is. Privé en zakelijk gaan hand in hand. Serieus en humor wisselen af.

Meisje neemt ons mee in haar wereld. We lezen alles over haar slijterij, het opgroeien van haar twee jongens tussen de dozen, haar gevecht met de gemeente, en de nekhernia die ertoe leidde dat haar zeevarende man in de winkel komt toen zij niet meer kon tillen. En we worden deelgenoot van haar enthousiasme, passie, ambitie, ondernemersgeest, recalcitrante gedrag en niet aflatende doorzettingsvermogen.

Maar uiteindelijk gaat het boek over de zoektocht van Meisje naar de mogeliklheden van sociale media. Meisje heeft een slijterij "aan het einde van de wereld rechtsaf", namelijk in Breskens in Zeeuw- Vlaanderen! Daar komt verder niemand en Meisje was zonder sociale media niet bekend geworden buiten haar regio!

De GaryVee van de polder?
Een vergelijking met de Amerikaanse Wineguy Gary Vaynerchuck (@Garyvee op Twitter) dringt zich op. GaryVee is de zoon van Wit-Russische ouders met een kleine wijnwinkel in Springfield, New Jersey. Hij heeft bekendheid gekregen door zijn overenthousiaste filmpjes over wjn op zijn WineLibrary.tv. Hij heeft 855.215 volgers op Twitter op het moment dat ik dit schrijf (!) èn heeft het kleine lokale winkeltje van zijn ouders wereldberoemd gemaakt. Inmiddels draait de winkel een bizarre miljoenenomzet dankzij de filmpjes, het getwitter en de bekendheid van zoonlief!

Durf te delen
Terug naar Meisje. Meisje begon vanuit Off-All-Places-Breskens al vroeg met internet en liep telkens voorop. In 1993 de eerste pc, in 1996 internet, in 2003 deelname aan een chatkanaal en voorzichtig begin met een privéblog onder de naam Meisjevandeslijterij ("bloggen deed je toen nog anoniem ... En advertenties en commercieel bloggen waren [bij web-log] verboden"). Al snel heeft ze het gevoel iets verkeerd te doen: de bezoekersaantallen van de blog groeiden (toen al zo'n 1.000 per dag) terwijl er maar 40 in de winkel kwamen! Het besef nam toe dat je zakelijk van je blog moest kunnen profiteren. Dat zou nooit lukken als ze anoniem zou blijven bloggen. Eind 2004 kwam de eerste foto van haarzelf op de blog. Een overwinning, èn keerpunt! Ze begint ergens 2005/2006 met Drinkblog voor de zakelijke content, maar de andere blog trekt veel meer bezoekers. Daar lag haar 'community'! In 2006 begint ze ook met filmpjes. In 2007 volgde Twitter als @Slijterijmeisje.

Haar boek heeft als ondertitel: "Durf te delen en ervaar de kracht van social media voor jezelf en je bedrijf". Twijfel je nog over sociale netwerken via internet? Wil je zakelijk en privé op Twitter en andere sociale media gescheiden houden? Wil je ideeën opdoen hoe je actief kunt worden met sociale media? Wil je tips wat je wel en niet moet doen? Lees dan het boek van Het Meisje van de Slijterij! Het leest lekker weg en je krijgt ondertussen veel inspiratie. En zin om aan de slag te gaan...!

Inspiratie
Tot slot nog enkele citaten uit het boek, ter lering en inspiratie.
Meisje vindt scheiding van zakelijk en privé onzin: "Als je je begeeft in sociale netwerken, die altijd bestaan uit mensen, kun je je niet beperken tot een louter zakelijke houding. Dat kun je wel proberen, maar het zorgt er nooit voor dat er tussen jou en anderen een band ontstaat. (...) Op het moment dat je een foto plaatst ben je niet meer anoniem en dat schept vertrouwen. (...) Een mening heeft pas waarde als je weet van wie die mening afkomstig is. (...) Zakelijk twitteren bestaat niet."
Delen is je kracht... "Je hoeft niet bang te zijn om te delen. Dat levert je uiteindelijk altijd meer op. Je verwerft autoriteit op een bepaald gebied, je laat zien waar je mee bezig bent en wat je bezigboudt."
"Door te bloggen over je bedrijf geef je je bedrijf ook een gezicht. (...) Na verloop van tijd ontstaat er een beeld van je bedrijf, en van jou. (...) Schrijf vanuit jezelf, in de ik-vorm. Doe precies wat een journalist juist geleerd heeft om nooit te doen. Je bent ook geen journalist, je bent een blogger. (...) Je bent alleen geloofwaardig als je jezelf bent, met je eigen passies, je eigen emoties en je eigen mening.”

Mooi is de variatie op de 4 P's van marketing. De vier P's van Petra zijn: Passie, Persoon, Profilering en Publiciteit. Treffend gevonden! En nog een leuke waarin ze de vloer aanveegt met aloude marketingtradities: "Het ouderwetse pushen werkt niet in social media, dat wordt als irritante spam ervaren. Het gaat om pull, dus geef mensen waarnaar ze op zoek zijn." Haar tip voor bedrijven: “ Kortweg werkt social media het beste als je als bedrijf de knop van reputatiecommunicatie naar relatiecommunicatie om kunt zetten. (...) Niemand gelooft meer in reclamespots.” Daar kunnen de traditionalistische heren het mee doen.

Offline contacten uitdiepen…
Het boek eindigt met tips en tricks. Eentje is heel duidelijk op het lijf van Meisje geschreven: "Je moet sociaal zijn om je ook geloofwaardig sociaal te kunnen gedragen." Ze eindigt haar boek met een persoonlijke oproep: "De kracht van onlinenetwerken ligt voornamelijk offline." Uiteindelijk gaat het bij social media toch om contact met mensen. Online leg je contacten die je offline verder uitdiept. En laat netwerken nu net het thema zijn van Wijn & Marketing 2010 van afgelopen maandag! We hadden natuurlijk Meisje op het podium moeten hebben...!
Daarom: "Begin vandaag nog!", zegt Meisje. Je kunt sociale netwerken gewoon niet meer naast je neerleggen.

Ik twitterde vanavond aan Meisje: "Je boek bijna uit. Boeiend, humoristisch, leerzaam, druktemakertje, ondernemend, persoonlijk. Hou ik wel van!” Aan u wat u ermee doet...

Ontmoet ons op Twitter
Wilt u Petra volgen op Twitter? Volg haar @Slijterijmeisje.
Vinissima kunt u natuurlijk ook op Twitter ontmoeten, onder @vinissima.
Tot gauw...!?

WIJN & MARKETING 2010
NETWERKEN MET SOCIAL MEDIA #WIJNSYMPOSIUM –

Vandaag kwamen in Den Haag zo’n 300 wijnprofessionals bijeen voor de lustrumbijeenkomst van Wijn & Marketing. Wijn & Marketing … de titel van het wijnsymposium klopt wel een beetje, maar het ging net als vorig jaar weer heel veel over Social Media. Niet zo gek, want het thema was dit jaar “Netwerken”.

Onderzoek kanaalkeuzes van wijnliefhebbers
Het was vandaag een dubbel feestje, aldus voorzitter van het Productschap Wijn Theo Meijer. 25 jaar WijnInformatiecentrum (WIC) en 5 jaar symposium Wijn & Marketing. Waarna Kitty Koelemeijer de resultaten van het onderzoek naar de kanaalkeuzers van wijnliefhebbers presenteerde. Wat highlights hieruit:
• Mannen tussen 18-34 jaar willen leren, maar ook indruk maken op hun schoonvader.
• Mannen tussen 35-49 zien in wijn gestolde emotie. Ze zoeken verrassing en kwaliteit maar ook gemak. Ze willen bevestiging in hun keuze.
• Mannen boven 50 zijn risicomijdend. Ze willen namelijk geen modderfiguur slaan.
• Vrouwen tussen 18-34 vallen in elke vraag van het onderzoek op! Ze zijn nieuwsgierig en willen verkennen in een veilige omgeving. Ze willen ongestoord rondkijken in toegankelijke intieme winkels. Ze kijken wel op internet, maar hebben te weinig kennis om hier echt wijn te kopen. Ze vinden dat wijnverkopers hen vaak denigrerend behandelen.
• Vrouwen tussen 35-49 verzamelen informatie en zijn op jacht naar kwaliteit.

Webshop? Als je al wijnkennis hebt!
In het verdere onderzoek – dat natuurlijk is ingevuld door wijnliefhebbers – verbaast het niet dat de respondenten een wat hogere opleiding en een hoger inkomen hebben. Nog wat opvallende feiten:
• De druifjesvoorkeur is als volgt: 1 syrah/shiraz, 2 cabernet sauvignon, 3 chardonnay, 4 sauvignon blanc, 5 pinot noir, 6 merlot, 7 grenache. Opvallend is de 11e notering voor grüner veltliner! De druif is aan een mooie opmars bezig.
• Landenvoorkeur: 1 Frankrijk, 2 Italië, 3 Spanje, 4 Chili, 5 Zuid-Afrika, 6 Duitsland, 7 Australië, 8 Argentinië, 9 Nieuw-Zeeland, 10 Oostenrijk, 11 Portugal en 12 USA.
• Als een wijnliefhebber meer wijnkennis heeft, ligt de voorkeur meer bij de oiude wereld. Wijnkenners met minder kennis prefereren de nieuwe wereld. Niet zo’n verrassende uitkomst, lijkt me.
• Gemiddeld gaven de respondenten €8,53 (mannen gem. €9,18 en vrouwen €7,41) uit voor een fles wijn. Reken je niet rijk! Het gaat hier om een groep wijnliefhebbers die al wat met wijn heeft.
• Het lijstje inkoopkanalen levert de volgende rangorde op. De meeste mensen kopen wijn bij de supermarkt, dan achtereenvolgens bij de slijter, de wijnspeciaalzaak, de groothandel, de wijnclub, bij wijnproeverijen, op internet en tenslotte in het buitenland.
• De supermarkt is daarbij wat meer door vrouwen bezocht, de wijns[eciaalzaak en internet door mannen.
• Verrassende uitkomst was voor mijn de stelling dat internet vooral geschikt is voor mensen die al (wat) wijnkennis hebben! Weet je minder van wijn of ben je onzeker, dan is een keuze via internet bepalen (nog!?) lastig!
• Op internet koopt men wijn vanwege aanbiedingen, gemak en thuisbezorgen. Nadelen zijn onpersoonlijkheid, verzendkosten en de aan te schaffen hoeveelheid.
• Wanneer drinkt men wijn? Supermarktkopers doen dat vooral op vakantie. Mensen die wijn bij slijterij en wijnspeciaalzaak kopen drinken wijn meer in restaurants c.q. spijsgerelateerd.
• Waarom drinkt men wijn? Genieten scoort het hoogst. Gevolgd door de maaltijd compleet maken of “hoort bij eten”. Ook hier zien we dat bij supermarktkopers het genieten voorop staat en bij kopers bij slijterij en wijnspeciaalzaak de combinatie met eten.
• Winkels worden achtereenvolgens beoordeeld op service, gemak, kwaliteit en betrouwbaarheid, prijs en bereikbaarheid. Service is dus echt een selling point voor de speciaalzaak, samen met kwaliteit en betrouwbaarheid.
• Opvallend is dat wijnliefhebbers de meeste band (“zou u het aanbevelen aan vrienden?”) hebben met de speciaalzaak en de webshop.
• De slottip van Kitty Koelemeijer aan de ondernemer is: zorg dat de wijnliefhebber de goede keuze op een makkelijke manier kan maken.

Wees eerlijk, positief en geef je mening
Thimon de Jong nam ons net als vorig jaar mee naar sociaal-culturele trend en de wijnbranche. Dat gaat dus niet over de meerderheid in de zaal, maar over 18- tot 35-jarigen. Jongeren moet je volgens hem het gevoel geven dat ze speciaal zijn en hen in het middelpunt van de belangstelling zetten in de reclame. Ze vinden het leuk om te onderhandelen. Ze zijn soms extreem, maar niet altijd negatief.
Trend 2 is: Jongeren zijn ‘conscious positive realists’. Ze zijn bewust van de wereld om hen heen en ermee begaan. Ze zijn oplossingsgericht en realist. Advies is om je merk eerlijk te tonen. Geen blabla. Wees positief en realistisch. En vooral: laat als merk of organisatie je mening zien, je visie.
Trend 3 is de ‘Connected society’. Het gaat tegenwoordig om communicatie, verbindingen van mens en organisatie, om netwerken. Dat kan met YouTube, Facebook, Google Goggles (transparant), Google Trends (‘findability’), Foursquare (waar zitten je vrienden?), Google Maps (vindbaarheid), games (verpak je boodschap/reclame in een internetspel).
De Jong’s tip aan de zaal was dan ook: neem morgen een smartphone en begin met twitter! Luister en doe mee met de discussie! Deel je mening en visie! Wees interactief!

Sociaal netwerken
Na de pauze was het tijd voor enkele themasessies. Ik koos voor de sessies over Social Media en Vrouwenmarketing. John Meulemans, voor de twitteraars onder ons te vinden onder @J0hn, nam ons in vogelvlucht mee naar de Social Media. Voor mij als actief twitteraar en wijnblogger viel er niet meer zo heel veel nieuws te leren hier, maar een groot deel van de zaal was nog wel te winnen voor de diverse vormen van sociaal netwerken.
De cijfers liegen er tegenwoordig niet om en tonen duidelijk aan: je kunt niet meer om Social Media heen! Nederland loopt al achter, dus haal maar snel in.

Vrouwen kritischer
In de sessie over Vrouwenmarketing kregen wij van Marianne van Leeuwen te horen dat er wel degelijk verschil is tussen man en vrouw. Bij de jongere androgynere generatie is dat wat minder, maar bij de oudere generatie wat meer zichtbaar. Vrouwen zijn kritischer, hebben een veel langere lijst van eisen en 90% van de vrouwen heeft het gevoel dat adverteerders hen niet begrijpen. Jammer dat er verder vooral voorbeelden uit Amerika kwamen!

Marketing Awards
Afsluitend vertelden dagvoorzitter prof. Cor Molenaar en Goosen Foppen (directeur van Scheer & Foppen) over de combi van internet en winkel. Foppen voorspelt namelijk dat zijn winkel zonder internet kansloos is.
Tenslotte werden de Marketing Awards uitgereikt. Die gingen dit jaar naar PLUS Retail (in samenwerking met WineMasters) voor de wijnadviseur in de supermarkt en naar de websie ByTheGrape voor het succesvolle geïntegreerde communicatieplatform. Een onverwachte aanmoedigingsprijs ging naar Vindict voor hun Flower Power guerilla-actie.
Daarna werd er onder genot van enkele Spaanse wijnen nageborreld en nagebabbeld. Na een lange dag was ik vooral verrukt van de 2009 Ribeiro blanco van Coto de Gomariz. Een heerlijke crispy en verkwikkende wijn van de druivenrassen treixadura, godello, loureira en albariño. Ze hebben nog geen vertegenwoordiger in Nederland…

Ontmoet mij op twitter @vinissima
Vorig jaar leidde Wijn & Marketing 2009 ertoe dat ik een week later een iPhone kocht en twee weken later begon met twitteren. Nu twitter ik actief en heb een wijnblog. Ik heb er inmiddels veel (meer) contacten door en de eerste resultaten beginnen zich af te tekenen. Wanneer start u…?
Kijk op twitter onder #wijnsymposium om te zien wie wat vandaag over het symposium heeft getwitterd. En wilt u mij via twitter volgen? Dat kan via @vinissima. Wie weet ontmoeten we elkaar op een volgend wijnevenement ‘life’, want uiteindelijk gaat het bij sociale netwerken wat mij betreft toch om echte contacten!

VIN JAUNE … VERKWIKKEND MIDDAGDUTJE OP EEN SPIJKERBED?
JURA, WIJN VOOR GEVORDERDEN! -

Is Jura-wijn lekker of alleen maar boeiend? Onlangs hadden wij met ons wijnproefclubje een prachtige proeverij met wijnen uit de Jura. Er stonden maar liefst zeventien wijnen open die avond. Droog wit, rosé, rood en de bijzondere Jura-specialiteiten Vin Jaune, Vin de Paille en Macvin. Gaandeweg de avond kwam er steeds meer discussie: is wijn uit de Jura eigenlijk wel lekker of gewoon heel boeiend? We constateerden meer en meer: wijn uit Jura is heel bijzonder, heeft een aparte smaak, maar wordt niet altijd door iedereen lekker gevonden. Kortom: wijn uit de Franse Jura is wijn voor gevorderden…!

Dat de wijn uit de Jura zowel heel interessant is als wellicht een wijn voor de meer geoefende wijnliefhebber, komt door twee aspecten. Ten eerste de aparte druivenrassen die bijna nergens anders in de wereld te vinden zijn. En ten tweede het proces van wijnmaken. Beide aspecten geven de wijnen uit de Jura iets heel karakteristieks.

Savagnin & Co.
Jura heeft naast bekende Bourgogne-rassen als chardonnay (hier ook wel bekend als ‘mélon d’Arbois’) en pinot noir ook hele onbekende druifjes die verder nergens voorkomen, zoals de witte savagnin en de rode poulsard en trousseau.

De savagnin is dé witte druif van de Jura en de enige druif voor de beroemde Château-Chalon en andere vins jaunes. Savagnin rijpt laat en wordt in november of december geplukt. De druif heeft een aroma van bittere noten. In Valais (Zwitserland) is het ras ook bekend en heet daar Heida. Savagnin wordt wel met chardonnay geblend, maar is ook als cépagewijn (wijn van één druivenras) te vinden. Dan is de wijn het meest karakteristiek.

En dan zijn er in de Jura naast de pinot noir twee typische rode rassen te vinden: de trousseau en de poulsard. Trousseau is robuust en donker en wordt meestal gemengd met poulsard omdat er dan wat meer finesse aan de wijn toegevoegd wordt. Poulsard is een verfijnd bleek blauw druifje met een dun schilletje die vanwege zijn gebrek aan kleur vaak gemengd wordt met trousseau of pinot noir. Zijn subtiele pigment maakt hem ideaal voor rosé, maar ook om iets kleur toe te voegen aan de Vin de Paille. Behalven in de Jura vinden we poulsard alleen nog een beetje in Bugey. Daar komt hij terecht in de halfdroge mousserende Cerdon.


Noten en Comté
Jura stoort zich niet aan wat anderen ervan vinden. Men houdt er heel eigen methoden van wijnmaken op na en heeft heel eigen smaakvoorkeuren. Kenmerkend voor wijnen uit de Jura is de lange rijping. Dat gebeurt vaak op vat. Het effect is dat de fruitaroma’s geleidelijk verdwijnen en plaats maken voor sherry-achtige aroma’s. In heel veel witte wijnen proef je iets nootachtigs. In de Vin Jaune is dit nog veel sterker aanwezig. De wijn van de Jura, en met name van het druivenras savagnin, past juist door dat oxidatief-nootachtige perfect bij Comté-kaas uit de Jura. Die heeft namelijk ook iets notigs en straks.

Vin Jaune
De legendarische Vin Jaune blijft zes jaar en drie maanden op vat en krijgt dankzij een sluier van gistcellen een sherry-achtig aroma, smaakt nootachtig en heeft een stevige zuurgraad. Het laagje gistcellen (‘flor’ in de Spaanse sherry-streek genoemd, in de Jura ‘voile’ genoemd) op de Vin Jaune groeit trager dan in Jerez en sterft ook eerder af. Dat komt omdat in de Jura geen solera-systeem van opgestapelde vaten wordt gebruikt. Dit systeem zorgt in de sherry-streek voor een continue verversing van de wijn in het solerasysteem en zorgt er daardoor voor dat de florgist in leven blijft. De koelere temperaturen in de Jura verhinderen ook een overdadige groei van de flor.
De beroemdste ‘gele’ wijn is de Château-Châlon, van een dorpje zo’n 25 kilometer ten Zuiden van Arbois. Men noemt deze wijn ook wel ‘wijn van koningen’, aangezien nogal wat koningen (zoals Frans I, Hendrik IV en Lodewijk XI) als de laatste Russische tsaar Nicolaas II hem graag dronken.
Vin Jaune mag uitsluitend van het druivenras savagnin worden geproduceerd en wordt daarnaast nog in drie andere herkomstbenamingen geproduceeerd, maar deze varianten zijn vaak wat lichter en minder complex. De kostbare wijn wordt gebotteld in de zogenaamde ‘clavelin’, een streekeigen fles van 62cl inhoud die al dateert uit 1506.
De wijn van afgewezen Vin Jaune wordt gebruikt voor droge witte wijn met een oxidatief karakter. Ook deze droge witte wijn heeft iets weg van fino-sherry.

Appelations en specialiteiten
Binnen de Jura gelden de volgende herkomstbenamingen: Arbois, Château-Châlon, L’Etoile en Côtes du Jura. Er worden droge witte wijnen, rosés en rode wijnen geproduceerd. Daarnaast de specialiteiten Crémant de Jura (de mousserende wijn volgens de méthode traditionelle, dus met tweede gisting op fles à la Champagne), Vin Jaune en Vin de Paille (zoete wijn waarvan de druiven op stromatten gerijpt zijn, vergelijkbaar met Italiaanse Vin Santo) en tenslotte de Macvin du Jura. Voor de Macvin (een soort ‘marc’) wordt aan sap van regionale druiven wijndistillaat toegevoegd. Hierna volgt achttien maanden rijping op eikenhouten vaten. Het resultaat is een amberkleurige (aperitief)wijn met tonen van onder andere gedroogde zuidvruchten.

Middagdutje op een spijkerbed…?
Oz Clarke beschreef de Vin Jaune als een “intimiderende wijn”, als ervaring vergelijkbaar met “een middagdutje op een spijkerbed”. Hij vervolgt:”Voor de moedigsten onder ons overtreft het genot de aanvankelijke folteringen”. Poe. Heftig dus. Dat is wat ik bedoel als ik zeg dat de wijn discussie opriep. En als we constateerden dat Jura-wijn wijn voor gevorderden is.
Dat geldt ook voor de sherry-achtige droge witte wijnen van de Jura. Lekker of bijzonder? Pijn of genot? Ik was nog niet zeker. Maar toen ik een paar dagen later ’s avonds moe thuis kwam en een restje 1998 Vin Jaune, Château-Châlon van Domaine Berthet-Bondet en een restje 2003 Arbois Savagnin van Fruitière Vinicole d’Arbois probeerde wist ik het zeker. Waanzinnig verkwikkend! Loepzuiver, verkwikkende hoge zuurgraad, complex. Ik was meteen weer opgekikkerd. Beter dan Red Bull of een frisse douche.
Beide lege (!) glazen staan nu na twee weken nog steeds onafgewassen in mijn keuken… en ze leveren nog steeds een waanzinnige geurexplosie (natte theebladeren, maggi, selderij, geconfijt fruit) op! Ongekend, lijkt me. Ik ben verkocht!

RODE CHAMPAGNE VAN LECLERC-BRIANT EN BIO-CHAMPAGNES VAN FRANCK PASCAL OP FABULOUS FOOD FESTIVAL -

Afgelopen zondag vond tijdens de Week van de Smaak in Haarlem het eerste Fabulous Food Festival van organisatrice Alexandra Besel plaats. De flamboyante heren van Agoston & Krieger vonden dat een mooi ecologisch verantwoord decor voor een masterclass van een van hun biologische champagneproducenten: Franck Pascal.

Ziektes begrijpen
Pascal ging eerst in op zijn beweegredenen om biodynamisch te produceren. De kern daarvan werd gelegd tijdens militaire dienst, toen hij zag wat chemische wapens met mensen deden. Later ontdekte hij de vele voordelen van biologisch produceren en van biodynamie op de geur en gesteldheid van de bodem, minder erosie en op de gezondheid van de druiven. Maar ook stelt hij dat druiven die volgens biodynamische principes zijn verbouwd een ideale combinatie hebben van suiker, zuren, pulp, vlees en mineraliteit. Zijn filosofie is: je moet niet het effect van ziektes proberen te bestrijden, maar zoeken naar de redenen van ziektes. Die moet je begrijpen en pas dan kun je ze met natuurlijke methoden bestrijden.
Pascal heeft ook veel veranderingen in het vinificatieproces toegepast. Zo gebruikt hij nu alleen natuurlijke gisten en filtert en klaart hij zijn wijnen niet.

Pinot meunier
We proefden drie champagnes van Pascal:
 Sagesse, brut nature: deze droge champagne is gistig en heeft tonen van Granny Smith-appel en peer. Het is een zuivere wijn met een fijne mousse en een redelijk lange afdronk. De wijn heeft geen toegevoegd suiker (een ‘zéro dosage’ dus), komt van drie druivenrassen (57% pinot meunier, 38% pinot noir en 5% chardonnay) en is vooral van de oogst van 2006 (94%, resterende 6% van 2005). De fles is 2007 op de markt gekomen.
 Tolérance, brut rosé. Deze licht zalmkleurige rosé lijkt het geliefst. De lichte wijn heeft een mooie neus, een bittertje, midfijne mousse en zacht elegant lichtrood fruit. Met een dosage van 6,2 gram suiker per liter is het een relatief droge wijn. De blend is bijna vergelijkbaar: 58% pinot meunier, 39% pinot noir, 3% chardonnay.
 Harmonie, extra brut 2005: Dat Franck Pascal een fan van pinot meunier is, komt ook naar voren in deze wijn. Die bestaat zelfs voor 100% uit het in de Champagne vaak ondergeschoven druifje. Pinot meunier voegt vaak fruitigheid toe aan een blend in de champagne. Dat merk je in deze krachtige droge (dosage maar 3,7 gram) nauwelijks. De wijn heeft tonen van appel, noten en gist, heeft een krachtige bijna agressieve maar fijne mousse en komt lekker zuiver over.

Rode champagne
Temidden van ecocake, hartig bietenijs van Vork en Mes te Hoofddorp, prachtig ijs met Thaise basilicum van Professor Grunschnabel, biologische ciders en heerlijke pommeaus van Pomme d’Or, mueslimixen, biermosterd van Jopen, currylinzen-pie, geitenkaasmuffins, bevroren groentenstengels en een informatieve stand van Het WIJNinstituut, konden we op de stand van Agoston & Krieger even genieten van een rode champagne. Rode champagne!? Jawel. Volgens het oerdomme twitterende ChampagneBureau van de USA – die ik wel vaker op fouten en onjuistheden betrap! – is dat illegaal. Maar niets is minder waar. Rode champagne mag, het gebeurt alleen bijna nooit. In Rusland en Duitsland maakt men relatief veel rode Sekt. Champagneproducent Leclerc-Briant durfde het ook aan en maakte de champagne ‘Rubis de Noirs’, brut 2003. Een rode champagne van 100% pinot noir met de geur van framboosjes, maar krachtig en droog in de mond. Bijzonder om een keer geproefd te hebben.

FabFood2011
Mooie eco-bio-fruit&groente&wijn-dag in Haarlem. Het Fabulous Food Festival was zo succesvol dat het in juni 2011 wederom georganiseerd wordt. Leuke en treffende vraag trouwens van @KokenmetKarin op Twitter: “Hoezo eigenlijk Week van de Smaak? Bij mij is het alle dagen week van de smaak. Het leven is te kort om vieze dingen te eten!” Helemaal mee eens. En ook te kort om vieze wijnen te drinken…!

Voor het eerst 4 maal goud voor Nederwijn bij Nationale Wijnkeuring 2010! –

Dit jaar zijn voor het eerst vier gouden medailles uitgereikt tijdens de Nationale Wijnkeuring. Van de 182 aangeboden wijnen werden vier wijnen met een gouden medaille beloond. De gouden medailles werden gewonnen met de rode Romee (2009) van de Biologische wijngaard Slingehorst uit Groenlo, Marber Rood (2008) van Wijngaard de Braoke uit Laren (Gld), Cuvee Rood (2009) van Wijngaard Bilderhof uit Dordrecht en als enige witte wijn de Reestlander Wit (2009) van Wijngoed de Reestlandhoeve uit Balkbrug.

Uit alle provincies
Daarnaast werden er 12 zilveren en 23 bronzen medailles uitgereikt en ontvingen 102 wijnen een WINkeurzegel ter aanmoediging. Ook dit jaar weer is Gelderland koploper bij de veroverde medailles: in totaal 16. Gevolgd door Limburg met 8 en Overijssel met 5. Bijzonder is dat voor het eerst wijnen uit Groningen bekroond zijn. Twee witte wijnen van wijngaard Cruoninga in Sellingen kregen brons. Reestlandhoeve won trouwens gisteren de meeste medailles: 1 maal goud, twee maal zilver en 1 maal brons.

In totaal deden er 182 wijnen mee, ingestuurd door 59 wijngaarden. Iets meer dan vorig jaar toen 57 wijnbouwers samen 166 wijnen inschreven. Bijzonder is dat er deze keer wijnen uit alle provincies waren ingeschreven.

De Nationale Wijnkeuring vond dit jaar voor de achtste keer plaats. De wijnen, 182 in totaal, zijn eerst onderzocht op zuur-, alcohol- en zwavelgehalte en op eventuele fouten. Vervolgens hebben vier jury's van zeven vakmensen en een tafelvoorzitter alle wijnen verspreid over twee dagen beoordeeld. Daarbij werden criteria gehanteerd die ook gelden bij internationale wijnconcoursen. Volgend jaar verandert de samenstelling van de jury: er gaan ook buitenlandse juryleden meedoen. Leuk detail in deze: Nederwijnen hebben dit jaar ook in het buitenland gouden medailles gehaald! In totaal hebben Nederlandse wijnen daarmee dit jaar elf gouden medailles gekregen!

Wit en rosé stabiel, rood steeds beter
Juryvoorzitter Ton Kolsteeg concludeerde gisteren in Kasteel Groeneveld te Baarn dat de witte wijnen en rosé inmiddels een grote stabiliteit vertonen. Daarnaast stelde hij dat de opmerking van een jurylid verleden jaar - “Nederland moet geen rood maken” dit jaar op zijn minst ongepast zou zijn. Vooral de rode wijnen hebben in een jaar tijd grote sprongen voorwaarts gemaakt. Storende tannines, grove aardse smaken en overdreven houtgebruik komen steeds minder voor,” aldus Kolsteeg.
Ik kan dat als jurylid onderschrijven. Ik ben echter persoonlijk nog wel van mening dat met name wit er met kop en schouders bovenuit stijgt, ondanks het feit dat nu drie van de vier gouden medailles naar rood zijn gegaan!

BOB en nieuwe site wijngaardeniersgilde
Nieuws uit Europa en de wijnwetgeving was er ook. Er wordt gewerkt aan een serieuze wijnwetgeving voor Nederland. Informeel wordt gesproken over 'BOB', Beschermde OorsprongsBenaming. Maar omdat BOB in ons land een heel andere betekenis heeft, wordt voor de Nederlandse AOC-variant nog naar een andere naam gezocht voor wijnen uit onze twaalf provincies.
Het wijngaardeniersgilde heeft trouwens een nieuwe website. Wie meer over wijnbouw in Nederland en een overzicht van alle wijngaarden wil zien, kan kijken op: http://www.wijngaardeniersgilde.nl

DE NATIONALE WIJNKEURING:
TRENDS EN ONTWIKKELINGEN VAN DE NEDERWIJN -

Op 7 en 8 september vindt bij het Productschap Wijn wederom de Nationale Wijnkeuring plaats. Ik doe al een aantal jaartjes mee in de jury en het is heel boeiend om op die manier de trends en vooral de ontwikkeling van de Nederlandse wijn te volgen.

Trotse ouders
Een paar jaar geleden had ik het gevoel dat het goed ging met de Nederwijn. De wijnen werden steeds zuiverder, het houtgebruik was ingetogen en er zaten gewoon best lekkere wijnen bij. Twee jaar geleden leek het ineens bergafwaarts te gaan. Veel onzuivere wijnen, veel fouten.
Nou is het bekend dat ouders meestal heel trots zijn bij de geboorte van hun kind. Dat is niet anders bij wijngaardeniers. Maar enige kritische houding ten opzichte van hun kroost mag in dit geval wel. Wat sommige (hobby-)wijngaardeniers inzenden is soms echt om te huilen. Wijnen met fouten, onzuiver, soms nog niet uitgegist of niet goed gefilterd waardoor vermoedelijk de gisting herstart. Noem het maar op.

Testrapport
Alle ingezonden wijnen worden overigens eerst naar het laboratorium in Geisenheim (Duitsland) gezonden. Daar worden de wijnen aan een grondige analyse onderworpen. De wijngaardeniers krijgen van de resultaten een testrapport. Heel nuttig, want hiervan kunnen ze leren.

50 testwijnen
Daarna staan ze in Den Haag op de proeftafels en worden ze beoordeeld door een vakkundige jury bestaande uit onder andere vinologen en wijngaardeniers. Vandaag proefden beide jurygroepen bijna 50 wijnen. Het was een bonte mix van mousserend wit, droog wit, halfdroog wit, halfzoet wit, wit met hout, mousserende rosé, droge rosé, droog rood en droog rood met hout.

Wit steeds beter
Wat opvalt is dat wit in Nederland steeds beter wordt. Veelal mooie zuivere aromatische wijnen met frisse zuren en een goede balans. De rosés die onze jury proefde waren dit jaar van uitzonderlijk slechte kwaliteit. Veel fouten. Met het rood blijft het wat mij betreft tobben in Nederland. Het houtgebruik was dit jaar redelijk ingetogen, gelukkig! Maar de wijnen uit 2008 waren al snel verkleurd en te snel ontwikkeld. Verder veel drogende tannines, onrijp fruit, koolnat. En ach, die regent heeft het wat mij betreft ook nog niet niet gemaakt.

Medailles?
Alle wijnen kunnen bij voldoende punten in aanmerking komen voor een keurzegel, een bronzen, zilveren of gouden medaille. We hebben zeker dit jaar wel wat medailles toegekend. De uitslag worden bekendgemaakt tijdens het sfeervolle Festival van het Goede Leven in en rond Kasteel Groeneveld in Baarn op 19 september a.s. Benieuwd welke wijnen we uiteindelijk in de prijzen hebben geproefd.

Al met al een leerzame ochtend jureren. Het gaat goed met de Nederwijn. Dat is mooi. En de ontwikkeling blijft boeiend. Veel wijngaardeniers verkopen hun oogst gemakkelijk. Er is veel vraag naar Nederwijn in de horeca en ook rood verheugd zich in toenemende populariteit. Toch hou ik het voorlopig even op wit uit Nederland.

Rariteiten in het glas:
SHERRY PALO CORTADO "ANTIQUE" VAN FERNANDO DE CASTILLA -

Er zijn zulke mooie sherries, maar het wil maar niet lukken met sherry in Nederland. Er hangt nog steeds een fout sfeertje van Zoetermeerse huisvrouwen op dieet omheen. Nog steeds vind je aardig wat tips op Google als je het woord “sherrydieet” intypt. Het was in de jaren 70 van de vorige eeuw populair en ik heb er nooit wat van begrepen. Koningin Juliana heeft het sherrydieet destijds bekend gemaakt!? Je eet de helft van je normale porties (max. circa 990 calorieën), drinkt heel veel zwarte koffie om op de been te blijven en drinkt er 1 à 2 glazen sherry bij. Natuurlijk de goedkoopste bocht. Gelukkig zijn we die tijden toch wel een beetje vergeten. En er zijn heel veel mooie sherries te koop. Eentje ervan had ik vanmiddag in het glas: de prachtige Palo Cortado van Fernando de Castilla.

De Grote Zeven
Palo Cortado wordt steevast vergeten als de ‘Grote Zeven’ stijlen van sherry worden opgesomd. Dat zijn: manzanilla, fino, amontillado, oloroso, medium, cream en PX. Palo Cortado is buiten Spanje nauwelijks bekend en bijna niet te krijgen. Het is een bijzondere en zeldzame sherry die het midden houdt tussen een Amontillado en Oloroso. De wijn is een soort ‘speling der natuur’ en combineert de krachtige smaak van Oloroso met de finesse in de neus van Amontillado. De notige neus komt omdat de wijn begint onder een laagje ‘flor’, dat is een laagje gistcellen die zich van nature kan vormen op de wijn. De typen sherry die dat hebben zijn fino/manzanilla en amontillado. Als de wijn onverwacht zijn florlaagje verliest en een oxidatieve (= blootstelling aan de lucht) oudering krijgt zoals een oloroso, dan wordt de wijn een Palo Cortado genoemd. Dat gebeurt maar bij zo’n 1-2% van de wijnen. Het resultaat is een wat donkerdere wijn dan de Amontillado, die wel een beetje flor-karakter heeft en droog als een Amontillado is, maar de rijkheid van een Oloroso heeft.

"Antique" van Fernando de Castilla
Ik proefde de “Antique” van bodega Fernando de Castilla. Dit kleine onafhankelijke sherryhuis wordt tegenwoordige gerund door de bevlogen Noor Jan Pettersen. Zijn amberkleurige Palo Cortado in de Antique-serie is ongefilterd en heeft daardoor een beetje depot en oogt wat troebel. De kleur houdt het midden tussen een goudgele amontillado en een midbruine oloroso. Ook in de smaak en stijl merk je de beide typen sherry. De wijn heeft het droge, notige en elegante van een oude Amontillado en de volle smaak van een Oloroso. Heerlijke aroma’s en een lange afdronk met iets karamelachtigs. Een mooie complexe wijn voor de echte sherryliefhebber!
Ik dronk ‘m licht gekoeld en at er een stukje manchego bij, de Spaanse schapenkaas. Palo Cortado past ook goed bij wildgerechten, gerookt vlees, andere harde kazen en nagerechten met fruit of noten.