CHAMPAGNE OR NOT CHAMPAGNE…?
Het kleine bubbel-ABC

De wijnmagazines staan weer vol met bubbellijstjes. Top10 beste champagnes, top 10 beste mousserend etc. De wijnwebsites en tweets van wijnliefhebbers stellen weer die ene vraag die in Nederland altijd aan het einde van het jaar gesteld wordt: champagne of niet…?

2009 was het Jaar van de Prosecco. (…) 2010 had het jaar van de cava moeten worden, maar die doorbraak zie ik nog niet zo. Misschien volgend jaar…? Dus de vraag wat we met Oud & Nieuw opentrekken blijft. Maar hoe maak je nou je keuze? Champagne heeft steeds meer concurrenten, als je daar überhaupt van kunt spreken, want wat mij betreft staat elke wijn op zichzelf en heeft een eigen gebruiksmoment en eigen liefhebbers. Voor elke gelegenheid, beurs, moment, gezelschap en smaakvoorkeur wat, zullen we maar zeggen.

Champagne & Co.
Even een klein rondje bubbels, want de keuze is groot...

(…)

Het hele artikel met een overzicht van champagne & Co. en de keuze die u kunt maken uit tal van verschillende soorten bubbels is vandaag verschenen als BTG Angel column op www.ByTheGrape.com.
Lees meer op ByTheGrape (column) >>>

WAT TE ETEN BIJ CHAMPAGNE EN SPRANKELEND?
Een klein ABCtje over bubbels bij spijzen -

Op 1 januari gaan om 00.00 uur weer de champganekurken knallen. Voor die ene keer mag het in calvinistisch Nederland, dat de rest van het jaar de champagne behoorlijk laat staan. Eén glas per jaar gemiddeld, tegenover 9 glazen bij onze zuiderburen!? We drinken liever de goedkopere prosecco of een cava uit de aanbieding. Maar we noemen het stiekum champagne, want alles dat bubbelt is voor de meeste Nederlanders champagne. Maar wat eten we erbij?

Oliebollen
Op oudejaarsavond eten we steevast en traditiegetrouw oliebollen, en daarbij serveren we bubbels. Dat de helft van Nederland de champagne dan niet lust (“yak, te zuur!”), is niet zo vreemd. Oliebollen zijn zoet, champagne heeft een hoge zuurgraad. Dat past dus helemaal niet bij elkaar! Niet meer doen dus. Wat dan wel? Hieronder volgt een kort spijs-bubbel-overzicht. Het is niet meer dan een leidraad, want je kunt het beste zelf proeven wat je wel en niet lekker vindt!

Tips
Wel een paar algemene opmerkingen vooraf. Er is meer dan champagne. Champagne komt uit Frankrijk, uit de streek Champagne! Maar in allerlei andere Franse streken en andere landen worden ook prima mousserende wijnen gemaakt. Allemaal verschillend. Belangrijk bij je keuze is vooral dat wijn en spijs in balans zijn. Qua zoetheid, zuurgraad, kracht, verfijndheid, complexiteit, hoofdaroma’s (frisse stijl, notig, notig, citrus, fruitig etc.), smaakgehalte (veel of weinig) etc. Zoete en/of pittige gerechten dus bij een mildere of zoetere wijn. Een verfijnd gerecht verdient ook een elegante wijn. Een krachtig gerecht verdient een krachtige wijn. Etc.

Van droog naar zoet…
Even uitgaand van de verschillende types champagne, kun je de volgende gerechten serveren.
Zéro dosage (geen suiker toegevoegd) en Ultra Brut zijn strakdroog en passen bij oesters en sushi sashimi.
Brut is droog, verkwikkend, soms wat kruidig en heeft vaak appel en briochetonen. Prima bij recepties en als aperitief (als je de lichtere types neemt). Past ook bij lichte salades, (omelet met) gerookte zalm, rivierkreeftjes, coquilles, kip, parelhoen en kwartel, blinis met zalm en kaviaar en jonge geitenkaas.
Sec is rond en zacht. Dit is lekker bij salade met gerookte kip en mango, licht gebraden gevogelte met paddestoelen, gekonfijte eendenborst, Marokkaanse/Aziatische pikante gerechten, witschimmelkazen, frisfruitige desserts, vlaai en sorbetijs.
Tenslotte de mollige ronde Demi-sec. Die is zoet en fruitig en is goed te combineren met bijvoorbeeld vettige gerechten als pâté, gebakken kalfszwezerik, pittige (blauwe) kazen, veel desserts zoals aardbeien(mousse) en sabayon.

Speciale soorten
Daarnaast heb je de speciale champagnes.
Blanc de blancs is van alleen witte druiven (bij champagne: chardonnay). De wijn is licht en levendig met bloemen, gist, citrus en noten. Past bij dimsum, gerookte zalm, zeevruchten, soufflés en citrusdessert.
Blanc de noirs is van alleen rode druiven (bij champagne pinot noir en pinot meunier). De wijn heeft krachtige roodfruittonen en past bij ganzenlever met toast, gevogeltetajine met couscous, kalfsvlees met tonijnsaus, coq au vin en harde kazen.
Brut rosé is elegant met tonen van rood fruit. Drink ‘m bij kreeft, rivierkreeftjes, gepocheerde zalm, lam, risotto met garnalen, wildpastei, carpaccio, zomerse lunchgerechten met verse aardbei of een zachte witschimmelkaas.
De Millesimé komt van één jaargang. De wijn is gistig, heeft rijpere tonen en is complexer. Hierbij passen vergelijkbare gerechten als bij de brut, maar gerechten mogen complexer van smaak zijn. Krab- of kreeftsoufflé, rijpe kazen als Reblochon. Jong past ie bij schaaldieren. Gerijpter past mooi bij risotto met truffel, kalfsragout, gevogelte in saus, vlees als kalf, konijn, ree, zwijn, lam.
Prestige cuvées zijn topcuvées van een huis uit één uitstekend jaar. Het zijn uitgesproken en complexe wijnen. Zet ze in bij verfijnde gerechten, pure kreeft, delicaat gevogelte, kalfstournedos Rossini (met truffel en ganzenlever), of bewaar ze voor een speciaal moment!

Details tellen!
Maar er zijn nog veel meer mousserende wijnen dan champagnes! Cava, crémant, Sekt, Vonkelwijn, spumante. Droog, zoet, rosé, zelfs rood en gerijpte stijlen. Elk van die wijnen hebben hun eigen inzetbaarheid. Probeer ze eens lekker uit! Hieronder wat suggesties, maar de optimale wijn-spijs combinatie hangt altijd af van de details!

Spijs en sprankelend…
• Aardbeien (1 aardbei in je glas) > zoete mousserende wijnen, b.v. Asti Spumante of sec champagne
• Aperitief > alle droge tot een tikje zoete mousserende wijnen, zoals brut champagne, prosecco, cava, crémant, Sekt etc.
• Aziatische of Chinese gerechten (mits niet té pittig) > brut champagne of millesimé champagne
• Aziatische of Thaise gerechten met wat kruidigheid en pittigheid > extra dry cava
• Blinis met zalm en kaviaar > brut champagne
• Champignons/paddestoelen > notige champagne, brut champagne
• Chocolade: rode zoete bubbels zoals Brachetto d’Acqui of Sparkling Shiraz
• Crèpes > zoet mousserend zoals Asti
• Dessert met wit fruit (b.v. peer) of perzik > Asti Spumante, Moscato d’Asti, Clairette de Die of demi-sec champagne
• Dessert met rood fruit: demi-sec champagne, Bugey-Cerdon (zoete rosébubbel), rode zoete bubbels zoals Brachetto d’Acqui of Sparkling Shiraz
• Dessert(buffet): sec champagne, Moscato d’Asti, Clairette de Die
• Duif > rosé champagne of blanc de noirs champagne
• Foie gras: een milde champagne zoals sec of demi-sec champagne
• Fruits de mer > ultra brut of brut champagne
• Fruit(salade): Moscato d’Asti
• Gevogelte zoals parelhoen, patrijs en kwartel: Duif > rosé champagne of blanc de noirs champagne
• Gevogelte, pâté > sec champagne, rosé champagne (zacht)
• Indiase gerechten > millesimé rosé champagne
• Jacobsschelpen > > brut champagne
• Japanse gerechten > (extra) brut champagne of blanc de blancs champagne
• Kaas, blauwschimmel > demi-sec champagne
• Kaas: Beaufort, Gruyère, Emmental > jonge non vintage champagne
• Kaas: Brie de Meaux > brut of sec champagne
• Kaas: Chaource > brut of sec champagne
• Kaas: Époisses > sec of demi-sec champagne
• Kaas: geitenkaas > brut champagne, blanc de blancs champagne
• Kaas: Langres > demi-sec champagne
• Kalfszwezerik > millesimé champagne
• Kaviaar: zéro dosage of ultra brut of brut champagne
• Krab > > brut champagne, rosé champagne, millesimé champagne
• Kreeft > brut champagne, rosé champagne, millesimé champagne
• Lam > krachtige rosé champagne


• Oesters > zéro dosage of ultra brut champagne, blanc de blancs champagne
• Oliebollen > demi-sec champagne, prosecco, Moscato d’Asti
• Ontbijt > alle droge mousserende wijn (brut champagne, crémant, cava, Sekt, Vonkelwijn, Spumante etc.)
• Patrijs > rosé champagne of blanc de noirs champagne
• Receptie > niet al te uitgesproken en niet al te droge mousserende wijn (iedereen moet ervan houden): champagne brut of feestelijke rosé champagne
• Rijst (paëlla, risotto) > cava
• Risotto met paddestoelen > notige champagne, brut champagne
• Salade, licht > brut champagne
• Sushi > zéro dosage of ultra brut champagne
• Tapas zoals gevulde champignons, olijven, geroosterde gezouten amandelen > cava
• Terrasje > prosecco, cava, crémant, brut champagne, rosé champagne
• Vis: garnalen, krab, kreeft > brut champagne, rosé champagne, millesimé champagne
• Vis, gegrild > blanc de noirs champagne
• Vis, vet > brut champagne, brut cava
• Vis met romige saus > -
• Vlees (rood) > liever niet
• Vlees (kalf) > rosé champagne of een krachtige blanc de noirs champagne
• Vlees (varken) > cava, brut champagne
• Zalm, gerookt > blanc de blancs champagne, brut champagne

Santé en bon appetit! Salute e buon appetito!

Vinissima’s
Truffeltips &
Truffeltrivia –

Truffels… het is nu de tijd! Zwarte truffels en witte wintertruffels zijn nu vers te koop in de speciaalzaak. Heerlijk over risotto of pasta of bijvoorbeeld in kalfshaas of kip. En lekker met winterse wijnen als Barolo.

Afgelopen maand was Vinissima in Piemonte en genoot er diverse keren van heerlijke truffelmaaltijden. Vinissimablog heeft nu een serie truffeltips en truffeltrivia verzameld om deze exclusieve lekkernij wat meer bekendheid te geven.

#truffel tip 1:
Zwarte truffels mag je vlak voor einde kort meekoken. Neem de helft, in reepjes/snippers. Schaaf de andere helft rauw over gerecht.

#truffel tip 2:
De delicate witte truffel kook je nooit mee! Deze schaaf je na opdienen van het gerecht meteen erover.

#truffel tip 3:
Voor het schaven van verse truffels kun je het beste een speciaal in dikte verstelbaar truffelschaafje gebruiken. De schijfjes worden dan ragfijn en zo geniet u het meeste.

#truffel tip 4:
Bewaar verse truffel onderin koelkast in groentelade. Maar liever niet op rijst, dat onttrekt vocht aan de truffel! Hoewel de rijst wel lekker naar truffel smaakt op die manier...

#truffel tip 5:
Als je verse truffel vlakbij verse eieren bewaart, krijgen de eieren wat truffelsmaak.

#truffel tip 6:
Na de oogst blijven verse truffels nog ca. 2 weken houdbaar, mits koel (4-6 graden) bewaard op een bedje van aarde of zand.

#truffeltip 7:
Zwarte truffels worden het hele jaar door gevonden. Witte truffels alleen van september t/m januari.

#truffel tip 8:
Witte truffels worden van september t/m januari gevonden. De beste kwaliteit is in november en december. Nu dus kopen!

#truffel tip 9:
Verse truffels worden maar op enkele plekken in de wereld gevonden, zoals Piemonte en Umbrië (It), Périgord (F) en Castellón en Turuel (Spanje) of voormalig Joegoslavië.

#truffel tip 10:
Truffels zijn te vinden in schrale, onvruchtbare dorre streken, b.v. van kalk- of zandgrond.

#truffel tip 11:
Truffels zijn ondergrondse zwammen. Witte truffels zijn te vinden omder sommige bomen, zoals eik, hazelnootboom, populier, beuk en linde. Zwarte alleen onder eiken.

#truffel tip 12:
Er zijn honderden soorten truffels. De meeste (familie Terfezuaceae) zijn oneetbaar. Die van de Tuberaceae zijn eetbaar. Dat zijn maar een paar soorten.

#truffel tip 13:
In Frankrijk bestaan 2 soorten zwarte truffels: de Tuber brumale (wintertruffel, nov t/m mrt) en de Tuber melanosporum (périgordtruffel, nov t/m mrt).

#truffel tip 14:
In Piemonte oogst men ook de beroemde Tuber magnatum pico (witte wintertruffel uit Alba, sept t/m jan).

#truffel tip 15:
Naast Franse en Italiaanse truffels zijn er in 1994 ook Chinese wintertruffels (Tuber indicum, okt t/m feb) ontdekt. Deze hebben echter weinig aroma!

#truffel tip 16:
China kent nog twee truffelsoorten: de Tuber himalayensis en de (vooralsnog naamloze) Chinese witte zomertruffel.

#truffel tip 17:
De witte wintertruffel uit Piemonte brengt vaak wel 3-5x zoveel op als de Franse zwarte périgordtruffel. Hij is delicaat en verliest z’n karakteristieke aroma bij verwarming. Eet deze truffel daarom rauw!

#truffel tip 18:
Was truffel niet met water! Boen het zand er voorzichtig af met een vochtig fijn borsteltje.

#truffel trivia 19:
Truffeljagers worden ‘trifulau’ genoemd. Het beroep gaat soms van generatie op generatie, met een eigen stukje bos om te jagen.

#truffel trivia 20:
Vroeger gebruikte men voor de truffeljacht vrouwtjesvarkens (truffel lijkt op de geur c.q. sexuele lokstof van mannetjesvarken). Maar varkens lusten graag truffels en eten ze op. Niet handig dus.

#truffel trivia 21:
Tegenwoordig gebruikt men voor de truffeljacht steeds vaker speciaal opgeleide honden. Voordeel: honden eten de truffels niet op.

#truffel trivia 22:
Truffels worden ook gevonden met behulp van vliegen. Men bekijkt het gedrag van bepaalde soorten vliegen, die de truffel zoeken om hun eitjes in te leggen. Wordt nog maar sporadisch gedaan.

#truffel tip 23:
Je kunt zelf truffelolie maken. Snippers stukjes verse truffel in olijfolie. Max. twee weken te bewaren!

#truffel tip 24:
De gangbare truffelolie die in winkels en supermarkten verkregen kan worden, bevat zelden echte truffel (hooguit om juridische redenen een flinter), maar wel chemische smaakstoffen. Zorg dus dat je truffelolie bij een goede handelaar/speciaalzaak koopt.

#truffeltip 25:
De beste garantie voor een kwalitatief goede truffel is een betrouwbare truffelverkoper. Truffels moeten voelen als een stevig rubber balletje.

#truffel tip 26:
Je herkent een goede zwarte truffel pas aan de binnenkant: zwart doorsneden met fijne witte adertjes, met duidelijk contrasterend wit en zwart.

#truffel tip 27:
Bij te rijpe zwarte truffels worden de witte adertjes kleiner.

#truffel tip 28:
Je kunt prima truffels invriezen. Ze verliezen dan wel hun stevige structuur, maar behouden hun aroma redelijk.

#truffel tip 29:
Als je truffels invriest verdwijnen de adertjes. Maak truffels niet in op olie/alcohol! Op olie bederven ze, in alcohol verdwijnt het aroma.

#truffel tip 30:
Hoeveel truffel per persoon per gerecht? Reken op ca. 5 à 10 gram per persoon. Ondanks de relatief hoge prijs voor (verse) truffel, is dat dus best te doen. Maar je kunt het zo bont maken als je zelf wilt...

#truffel tip 31:
Truffel & koken 1:
Eenvoudige bereidingen passen het beste bij truffels. Geschaafd over roerei, risotto of verse pasta met boter. Parmezaanse kaas erover en klaar! Het is ook heerlijk met carpaccio.

#truffel tip 32:
Truffel & koken 2:
Steek eens plakjes truffel in kalfshaas of kip(filet) en gaar het gerecht in de oven.

#truffel tip 33:
Truffel & koken 3:
Snij kleine reepjes of stukjes truffel en kook die aan t eind mee in de saus. Schaaf evt. nog wat rauwe plakjes op t gerecht.

#truffel tip 34:
Truffel bevat veel natuurlijk glutaminaat. Dat vindt je ook in bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, tomaat en ansjovis. Deze Italiaanse ingrediënten geven je daardoor een ‘umami’-gevoel. Umami is ‘de vijfde smaak’, naast zoet, zuur, zout en bitter. Je kunt de umami-factor als ‘yummie’ of ‘lekker’ omschrijven.

#truffel tip 35:
Truffel wordt ook wel verwerkt in pecorinokaas, salami of pâté. Dat geeft de gerechten een heerlijke smaak.

#truffel tip 36:
Bij truffelgerechten passen aardse rode wijnen uit Piemonte: Barolo of Barbaresco van nebbiolo, Barbera d'Alba/Barbera d'Asti. Of rode top-Bourgogne.

#truffel tip 37:
Drink bij truffel met foie gras zoet, bv Sauternes, Jurançon of Elzasser vendange tardive.

#truffel tip 38:
Truffels zijn vruchten van de zakjeszwam die vlak onder de grond zitten Is een zwam die onder de grond op de wortels van bomen groeit.

#truffel trivia 39:
Op 1 december 2007 kocht de Macause casinohouder Stanley Ho op een veiling in Florence de duurste truffel ooit. Een witte truffel van 1.497 kilo voor $330.000 dollar (€225. 000). Cristiano Savini en hond Rocco vonden de truffel in de buurt van Pisa.

#truffel trivia 40:
Truffels duur? Dat verschilt. De prijs van truffels kan wekelijks sterk variëren. Bij de truffelmarkt werkt het marktmechanisme. Groot aanbod = lagere prijs; klein aanbod = hogere prijs. Afhankelijk van de soort en de periode kan de prijs per kilo variëren van enkele honderden tot 2.000 à 3.000 euro per kilo.

#truffel trivia 41:
Zaterdags wordt op de truffelmarkten (b.v. in het Franse Richerenc of het Italiaanse Alba) bekend wat de vraag voor de komende week is. Dat beïnvloedt de prijsontwikkeling tijdens het weekend. De prijs kan dus in enkele dagen sterk variëren, maar maandag om 13.00 uur staat die vast voor de rest van de week.

#truffel trivia 42:
Het Duitse woord Kartoffel (aardappel) is afgeleid v/h Italiaanse tartufo (truffel) vanwege de uiterlijke gelijkenis met de witte truffel.

#truffel trivia 43:
De zogenaamde truffelaardappel (vitelotte noir) heeft niets met truffels te maken. De paarse aardappel dankt zijn naam aan het uiterlijk dat aan een zwarte truffel doet denken.

#truffel trivia 44:
De 18e eeuwse Franse gastronoom Brillat-Savarin noemde de truffel de "zwarte diamant van de keuken".

Vinissima's truffeltips & truffeltrivia mogen overgenomen worden. Wel graag met verwijzing naar Vinissimablog.

Eet smakelijk! Buon appetito!

Vinissima’s CHAMPAGNEWEETJES,
deel 6 -





Wist u dat …


 de champagnecoupe naar verluiden is gevormd naar de borst van Marie Antoinette?
 de flûte (slank tulpvormig glas op hoge voet) echter de beste glasvorm heeft, omdat hierin de mousse langer stand houdt en het aroma beter tot z’n recht komt?
 je champagne ook kunt openen met een sabel? Deze kunst heet sabreren (van het Franse woord voor sabel: sabre). De oorsprong ligt vermoedelijk bij de Napoleontische soldaten die tijdens de oorlog in Rusland te paard op deze manier hun flessen openden.
 de ideale drinktemperatuur van champagne rond de 8 à 9ºC ligt? Hou voor een betere champagne een wat hogere temperatuur aan dan voor een eenvoudigere. Het beste kun je de champagne een half uurtje in een koelemmer met ijswater (ijsblokje + water) doen of leg de champagne een uurtje voor het drinken in de koelkast.
 de Champenois de bubbels in de flessen oorspronkelijk als fout zagen? Door de koude winters werd de gisting vaak vroegtijdig gestopt voordat alle suiker in de wijn in alcohol was omgezet. De slapende gistcellen kwamen in het voorjaar weer tot leven en als de wijn voor die tijd gebotteld werd, ontstond een bom: menige fles ontplofte als de gisting op gang kwam. Overlevende flessen bevatten onwenselijke bubbels. Ook Dom Pérignon trachtte de bubbels aanvankelijk te beperken. Tot hij ontdekte dat dit de redelijk zure wijn iets extras gaf: “Komt kijken, broeders, ik zie sterren in mijn glas…!”
 de Benedictijner monnik Dom Pérignon (1638-1715) algemeen als de uitvinder van de champagne te boek staat, maar dat deze eer wellicht toekomt aan de Engelsen? Niet-mousserende (althans: niet als mousserend beoogde) wijn uit de Champagne was populair bij de Engselsen medio de 17e eeuw. De wijn werd vervoerd in houten vaten en werd dan gebotteld. De Engselsen beschikten echter over sterker glas en de gebottelde flessen ontploften daardoor minder snel als de gisting in het voorjaar in de fles weer tot leven kwam. De opnieuw op gang gekomen gisting gaf bubbels en bij het openen van de flessen ontdekten de Engelsen als een van de eersten dat dit best lekker was! De Engelsen gingen op zoek naar het geheim van de bubbels. Zo ontdekte de Engelse scheikundige Christopher Merrit in 1662 dat het toevoegen van suiker voor het bottelen kan leiden tot een mousserende wijn. `Door deze ontdekking claimen de Engelsen de uitvinding van champagne nog voordat dit in de streek Champagne werd bedacht, want Dom Pérignon schijnt dit proces pas zes jaar later ontdekt te hebben.
 Dom Pérignon veel verbeteringen heeft uitgevoerd die ook tegenwoordig nog bijdragen aan de kwaliteit van champagne? Zoals snoeimethoden, de manier van persen, de gebruikte druivensoorten en het principe van wijn samenstellen uit meerdere ‘cuvées’ (de assemblage!).
 ook weduwe Clicquot heeft bijgedragen aan de naam en faam van champagne. Haar keldermeester ontdekte de ‘liqueur de tirage’ (de toevoeging voor het op gang brengen van de 2e gisting op fles). Veuve Clicquot zelf was een echte marketeer. Ze deed het goed op de Russische markt. Op gegeven moment ging zelfs 70% van de wijn naar Rusland, waar sjampanski in die tijd zelfs bekend stond als soortnaam ‘Clicquovskoje’! Ze bedacht het bekende ‘Yellow Label’ waardoor een flesje Veuve Clicquot al van verre te herkennen is door het afvallend gekleurde etiket. Slim. En de ‘riddling table’, de voorloper van de remuage in de schuine pupitres, werd door haar bedacht. Hierdoor komen de gistresten van de tweede gisting onderin de flessenhals en kunnen makkelijker verwijderd konden worden.

Eerder verschenen Vinissima’s CHAMPAGNEWEETJES op 22 en 26 februari (deel 1 en 2), 5 maart (deel 3), 23 april (deel 4), 4 juni (deel 5).

#GENOD | Genootschap der Vergeten en Onbekende Druifjes:
nu als LinkedIn groep beschikbaar! -

Iedereen kent chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, pinot noir en syrah. Ook de grüner veltliner doet z’n opmars en treedt toe tot het rijtje bekendere druivenrassen. Arneis en Bourboulenc kennen al minder mensen. En bij de Italiaanse pecorino en grillo, de Portugese doña branca en uva cão of de Georgische saperavi en khikhvi wordt het al lastiger. Maar wie kent de Italiaanse lacryma di morro en nerello mascalese, de Hongaarse kövérszölö, de Georgische kharistvala kolkhuri en tskhenisdzudzu apkhazuri, of de Chinese beishun en de Japanse koshu…?

Authentiek
Ik ben een liefhebber van inheemse en authentieke druivenrassen. Italië kent alleen al 307 rassen voor kwaliteitswijn! Portugal heeft honderden druivenrassen en staat net als Italië bekend om z'n grote diversiteit en wijnboeren die graag werken met lokale rassen die verder nergens aangeplant worden. Georgië spant de kroon met 521 beschreven druivenrassen! En zo zijn er nog wel meer landen waarvan we de vitis vinifera-rassen nauwelijks kennen. Ik noem alleen maar Hongarije, China en Japan. Hybride nieuwkomers tel ik hier voor het gemak even niet mee.

Proeverijen
Zou het niet eens leuk zijn om deze onbekende druifjes te proeven? Daarom heb ik afgelopen vrijdag het Genootschap der Vergeten en Onbekende Druifjes | GENOD opgericht. Heel modern per twitter natuurlijk. En ik kreeg al meteen reactie van followers dat ze wilden meedoen! Daarom is er vanaf vandaag een heuse LinkedIn groep voor dit Genootschap ingericht. Hier kunnen deelnemers met elkaar discussiëren over onbekende rassen en hun kennis delen. Maar GENOD moet vooral ook resulteren in een serie leuke en boeiende proeverijen waarbij we er telkens samen voor zorgen dat we een aantal onbekende druivenrassen op de proeftafel krijgen!

LinkedIn
De groep is bestemd voor wijnprofessionals en wijnliefhebbers met een (voor)liefde voor authentieke, inheemse en bijzondere druivenrassen en ongewone wijnen. Commerciële activiteiten horen er niet in thuis. Het gaat erom dat we samen nieuwe ontdekkingen doen. Hoewel we natuurlijk best graag van importeurs horen die een gek druifje in huis hebben gehaald... GENOD geeft graag een reactie terug...!

Benieuwd? Zie de LinkedIn groep GENOD | Genootschap der Vergeten en Onbekende Druifjes:
http://www.linkedin.com/groups?about=&gid=3700058&trk=anet_ug_grppro

Berberana Night: supermarktwijn bij topchef -

Een ambassadeur die zich laat verleiden om een feestje van een Spaanse supermarktwijn ‘op te leuken’!? Wow, dat zegt wel wat! In aanwezigheid van de Spaanse ambassadeur Juan Pratt y Coll vond op 9 september jl. ‘Berbarana Night’ plaats. Berberana Night is bedoeld om het Spaanse merk in Nederland nog meer bekendheid te geven en van een andere kant te laten zien.

United Wineries heeft besloten om de promotie van het Spaanse merk Berberana bij Melman Communications onder te brengen. Dat resulteerde in een mooie wijn-spijs avond in het Amstelveense restaurant Aan de Poel. Chefkok Stefan van Sprang had een mooi menu bedacht om de enkele wijnen van Berberana in het zonnetje te zetten, en dat is goed gelukt.

Grootste Spaanse wijnmerk
Berberana is in 1877 opgericht in Rioja Alta door Miguel Berberana en is momenteel een van Spanje’s meest beroemde wijnmerken. Sinds 2003 heeft het bedrijf al 99 internationale onderscheidingen gekregen.
Sinds de oprichting is de doelstelling het leveren van kwaliteitswijnen tegen een betaalbare prijs. Dat moet de gemiddelde Nederlander aanspreken! De originele Berberana wijnkelder ligt in het hartje van het Rioja Alta gebied. Maar in 1975 verhuisde het bedrijf naar Cenicero waar betere condities en omstandigheden bestonden om tegemoet te komen aan de groeiende vraag. Berberana is het grootste Spaanse wijnmerk in de Nederlandse supermarkt en is alleen verkrijgbaar bij Albert Heijn. Daar prijken prominent op ooghoogte enkele van hun wijnen op de schappen, in de betaalbare prijsklasse tussen €4,99 en €8,99. Berberana is een gigantische speler in de wijnmarkt. Het bedrijf produceert tientallen miljoenen flessen jaarlijks! Nederland is een belangrijke afzetmarkt, evenals Engeland, waar het het tweede Spaanse merk is.

El dragón de Berberana
Het logo van Berberana bevat een draak. De naam Dragon verwijst naar een oude legende over een draakje dat ooit de wijngaarden van het plaatsje Berberana bewaakte. Priester Mosén Berberana vond hem in de 11e eeuw in de klokkentoren van de kerk van Berberana. Hij nam het draakje onder zijn hoede en noemde hem ‘Drako’. Om dit te gedenken staat een draak op de Berberana Dragon wijnen.

Superwijn met topdiner
Betaalbare kwaliteit mag best gecombineerd worden met mooie gerechten, moeten de organisatoren van Berberana Night gedacht hebben. Vandaar dat naast de supermarktwijnen een mooi menu op ons stond te wachten. We werden op het zonovergoten terras verwelkomt met een cava brut Seleccion Oro van dochterbedrijf Marqués de Monistrol. Hierbij kregen we radijsjes en witlof met truffelcrème. Heerlijk, vooral die truffelcrème. Lekker dippen. Zo wil iedereen wel groente eten!

Aan tafel werden de volgende combinaties gereserveerd:
 Berberana pink dragon 2009 (€4,99; van tempranillo en garnacha) bij drie variaties met tonijn (tonijn met Bloody Mary, met soja-sjalotjes en met crispy venkel). Mooie combinatie en de stevige rosé hield zich goed overeind.
 Berberana red dragon 2008 (€4,99) bij zacht gegaarde Pata Negra met gepocheerd scharrelei en chorizocrème.
 Berberana crianza Carta de Oro 2007 (€5,99; tempranillo) bij gebraden wilde eend met bonbon van ganzenlever en chocolade, passievrucht en bospeen. Omdat het gerecht zoete elementen bevatte, paste de droge wijn hier niet optimaal bij de zoete bijgerechten, maar de eend was wel tevreden met de wijnkeuze.
 Berberana reserve Carta de Oro 2005 (€8,99; tempranillo) bij Schotse runderlende met Opperdoezer aardappel, krokante knoflook en ossenstaart. Serieuzere wijn die heel goed paste bij het mooie gerecht.

Eerlijk…? Ik heb lang geen Berberana meer gedronken. Maar Berberana Night toont aan dat het lekker combineren is met deze supermarktwijn.

¡Salud!

Drie nieuwe Sherry Educators in Nederland:
Ingrid Larmoyeur, Anda Schippers en Robèrt Verweij -

Nederland heeft er drie nieuwe Certified Sherry Educators® bij. Het zijn Ingrid Larmoyeur (wijnschrijver/wijnblogger bij Vinissima en wijndocent bij het Wijninstituut), Robèrt Verweij (tv-kok en vinoloog) en Anda Schippers (eindredacteur van Perswijn en columniste bij ByTheGrape).

Alledrie hebben afgelopen vrijdag het theoretische en proefexamen van de opleiding tot Sherry Educator gehaald. Hieraan ging een intensieve driedaagse opleiding vooraf. De 23 internationale deelnemers van de opleiding kwamen dit jaar uit Nederland, Duitsland, Denemarken, Engeland, Hongarije, Frankrijk, Spanje, China, Japan, Canada en de V.S. De sherryminnende deelnemers maakten kennis met alle aspecten van sherry. Er waren uitgebreide presentaties over de geschiedenis van sherry, sherry maken, de verschillende stijlen, droge sherry, oude sherry, het solerasysteem, sherry en tapas/spijs etc. Daarnaast werd een aantal bodegas bezocht (o.a. Viña La Canariera / Tio Pepe, Barbadillo, Grupo Estevez, Bodegas Tradicion) in Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barramedo en El Puerto de Santa Maria.

De opleiding wordt elk jaar georganiseerd door het “Consejo Regulador de las D.O. JEREZ-XERES-SHERRY, Manzanilla de Sanlucar y Vinagre de Jerez”, zoals Raad van Toezicht voor sherry officieel heet. Aan het einde van de opleiding worden de deelnemers getest op hun kennis met een aantal multiple choice en open vragen en moeten zij zes wijnen herkennen.

Ambassadeurs de Vinos de Jerez
Sherry Educators zijn gecertificeerde vakmensen die op basis van hun kennis, ervaring en passie officiële sherrypresentaties mogen geven. Dat kan tijdens workshops voor restaurants, slijters, hotelscholen of andere educatieve gelegenheden. Afgelopen jaren werden onder andere Karel de Graaf, Irma Vos, Karel Klosse en Noële Ruitenberg benoemd tot Sherry Educators.
In een slotbijeenkomst werden afgelopen vrijdag de certificaten uitgereikt aan de kersverse Sherry Educators. Zij kunnen nu in hun functies als wijnhandelaren, wijnschrijvers en wijndocenten hun kennis over sherry doorgeven en de liefde en passie voor dit prachtige bijzondere product overdragen aan hun klanten, gasten en cursisten.

[Later meer...]

GEORGIË: WERELDKAMPIOEN VERGETEN DRUIFJES EN BAKERMAT VAN DE WIJN
521 gekke druifjes en qvevri-wijnen –

Maar liefst 521 inheemse druivenrassen kent Georgië! Naast alle internationale rassen die er tegenwoordig in de fles gaan. 521 inheemse rassen…! Een liefhebber van gekke bijzondere druifjes als ik moet dus wel naar een proeverij van Georgische wijnen gaan. Ik heb ooit wel eens wat Georgische wijnen geproefd, maar was daar matig van onder de indruk. Georgië schijnt in opkomst te zijn, dus wilde ik wel eens zien of dat terecht is. Afgelopen vrijdag 15 oktober was dus voor mij dé gelegenheid om naar het feestje op de Georgische ambassade te gaan.

Bakermat van de wijn
Georgië ligt aan de voet van de Kaukasus. Het voormalige lid van de Sovjet-Unie wordt algemeen beschouwd als de bakermat van de wijn. Millennia geleden – men vermoed al 5000 v.Chr.! - dronk men er al wijn. Wijn was er al vroeg onderdeel van de cultuur. Het land kent vijf wijnbouwzones: de subtropische zone aan de Zwarte Zee, Racha-Lechkhoemi in het Noorden, Imereti in het midden van het land, Kartli (meest ‘Europese’ gebied en producent voor mousserend en brandy) en het belangrijke gebied Kakheti in het Oosten (70% van de productie van wijn en brandy). Na het uiteenvallen van de Sovjet-Unie werden veel bedrijven in 1993-1995 geprivatiseerd. Dat heeft een ‘boost’ gegeven aan de wijnbouw in het land. In 2006 werden de grenzen voor export naar Rusland ineens gesloten. Sindsdien richt men zich meer en meer op westerse/internationale afzetmarkten.

521 gekke druifjes!
Georgië is wereldrecordhouder voor inheemse druivenrassen. Kent Italië 307 inheemse rassen die toegestaan zijn voor kwaliteitswijn, in Georgië zijn inmiddels 521 aparte rassen ampelografisch beschreven. Wow. Walhalla voor een liefhebber van gekke en bijzondere druivenrassen, zoals ik. Van die 521 worden zo’n 400 inmiddels in aparte kwekerijen tegen uitroeiing beschermd en zijn er meer dan dertig toegestaan voor commerciële wijnbouw. De bekendste witte rassen zijn: rkatseteli (spreek uit als “kat-sie-tee-lie”, het bekendste witte ras met veel zuren en in China bekend als Baiyu), kisi, mtsvane (spreek uit als “mits-waa-nee”), khikhvi (spreek uit als "kik-vie"), tsolikauri, tetra. En voor rood: saperavi (de bekendste rode druif met een hoge zuurgraad en veel kleurpigment), alexandrouli, mudzhuretuli, odzhaleshi en budeshuri.
Daarnaast worden natuurlijk ook de Franse rassen gebruikt, zoals chardonnay, cabernet sauvignon en merlot. De wijn moet per slot van rekening ook nog verkocht worden en export naar het Westen wordt steeds belangrijker. Producenten zwichten daardoor nog wel eens voor de internationaal bekende rassen. Begrijpelijk, maar ik vind het jammer. De kracht en meerwaarde, maar vooral ook de charme, ligt mijns inziens in de eigen(zinnige) rassen!
Al die druifjes bieden een boeiend en uitgebreid palet aan soorten wijn. Droog wit, halfdroog wit, ijswijn, droog rood, halfdroog en halfzoet rood, qvevri-wijnen (zie verderop), een enkele rosé en wat mousserends volgens de méthode traditionelle. De laatste wordt ook wel “Sjampanouri” genoemd. Laat de Champagne het maar niet horen! En tenslotte zijn landen als Armenië en Georgië ook bekend om hun uitstekende brandy. Ook hiervan konden we enkele mooie exemplaren proeven, ook oudere (van Sarajishvili).

Etiket: druif of gebied…?
Etiketten lezen van Georgische wijnen is voor een beginner best verwarrend. Soms staat het druivenras prominent op het etiket, de andere keer is dat het gebied. Druivenrassen die je op het etiket vindt zijn bijvoorbeeld voor wit rkatseteli, kisi, mtsvane, khikhvi, tsitska, en voor rood saperavi.
Gebiedsaanduidingen zijn bijvoorbeeld Mukuzani (krachtig rood van saperavi), Tsinandali (droog wit, meestal in de traditionele blend van 80% rkatseteli en 20% mtsvane), dorpje Manavi (droog wit van mtsvane), Akhasheni (halfdroog van saperavi in de Kakheti-regio), Gurdjaani (van rkatseteli en mtsvane), Tvishi (halfzoet wit van tsolikauri uit West-Georgië) en Kindzmarauli (voor halfzoet van saperavi in het beroemde Kakheti-gebied).

Qvevri: wijn onder de grond
Georgië kent zogenaamde qvevri-wijnen. Ik had van deze specialiteit nog nooit gehoord. Zelfs in Georgië zijn de wijnen een rariteit. Deze wijntraditie is zeker 1.000 jaar oud, maar wordt tegenwoordig nog slechts door enkele wijnproducenten in ere gehouden. Een qvevri (spreek uit als “kwee-rie”) is een ronde aardenwerken amfora. Ze verschillen in grootte en kunnen enkele honderden tot wel 3.000 liter bevatten. De amfora gaat de grond in! Handgeplukte druiven worden – bijvoorbeeld in het geval van producent Burkhard Schuchmann – dan drie à vier weken in de amfora vergist. Je zou dit kunnen beschouwen als een voorloper van de huidige temperatuurgecontroleerde stalen vergistingsvaten.
De rode druiven worden daarna gescheiden van de schilletjes en rijpen verder in barriques. De witte druiven ondergaan een geheel eigen rijpingsproces. Na de vergisting blijven ze namelijk in dezelfde aardenwerken amfora en wordt deze gesloten. De amfora blijft soms wel een half jaaronder de grond! Het resultaat is een donker goudgele wijn met notige en oxidatieve aroma’s die doet denken aan bijvoorbeeld sherry of savagnin uit de Jura (Arbois). Zeker bijzonder; of je ervan houdt is een kwestie van smaakvoorkeur.

Geproefd
Enkele voor mij opvallende wijnen:
• 2009 Kakhetian Royal van Kindzmarauli Marani. Van de witte rassen rkatsiteli, mtsvane en khikhvi. Donkergeel, bijna sherryachtig, zeer gastroniomisch.
• 2005 Kakhetian Royal van Kindzmarauli Marani. Rood van 80% saperavi en 20% budeshuri. Fruitig, zacht, jeugdige kleur.
• 2005 Saperavi, barrel select van Kindzmarauli Marani. Met 18 maanden nieuw Frans eiken, zachte tannines, mooi geïntegreerd hout en subtiel donker fruit.
• Bagratoni 2007 brut en reserve brut. Twee mousserende Georgiërs. De eerste van chinebuli, de tweede een wat krachtigere blend van chinebuli, tsitska en mtsvane. Beide volgens de méthode traditionelle en met een dosage van maar 6 gram/L.
• 2007 Tsolikouri van Teliani Valley. Mooie volle witte wijn van druifje tsolikouri, fris, aangenaam bittertje en subtielhout (2 jaar).
• 2006 Kisi van Vinoterra (van Duitser Burkhard Schuchmann). Ongefilterd, donker goudgeel, wilde gisten. Bijzondere wijn van druifje kisi. De wijn is droog, notig en met tonen van gedroogde abrikozen. Na 14 dagen vergisting in de qvevri heeft de wijn 6 maanden in de aardenwerken amfora gerijpt. Daarna nog 12 maanden rijping in gebruikte houten vaten.
• 2005 Saperavi van Vinoterra. Deze wijn vergistte 20 dagen in de qvevri en rijpte daarna 2 jaar in gebruikte houten vaten. Het levert een prachtige wijn op, donkerrood met zeer rijpe tannines.
• 2008 Mtsvane van Marani. Mooie frisse witte wijn met een bittettje en een aangenaam tropisch zoetje.
• 2008 Mtsvane-Kisi van Kondoli. Een lekkere frisse witte wijn met grapefruit en fijne mineraliteit.
• 2007 Rkatsiteli-Mtvane van Marani. Zuivere witte wijn met een aangenaam bittertje en grapefruit.
• 2005 Saperavi, AC Napareuli van Marani. Dik, vol, veel fruit, mooi hout (8 maanden Frans).
• 2005 Saperavi, AC Kvareli van Koncho & Co. Subtiele elegante wijn van een gebied tegen de Bergen aan. 12 maanden Kaukasisch eiken.
• 2007 Satrapezo Ice Wine Rkatsiteli. Een curiositeit, deze ijswijn. De enige producent die dat hier maakt. Mist mijns inziens wat zuren, maar mooi om te proeven!
• 2009 Saperavi, “Bihekli kvevri” van Vazit. Nog niet officieel gebotteld, maar nu al heerlijk. Diep paarsrood, ingetogen fruit.
• 2006 Saperavi, “Satrapezo kvevri” van marani. Mooie volle paarsrode wijn die één jaar in de qvevri heeft gerijpt en daarna nog barrique had. Subtiele toasting, jeugdige kleur, mooie structuur,potloodtonen, subtiel en met voldoende fraicheur. Mijn topper van de proeverij.

Georgië op de kaart!
De proeverij was een openbaring voor mij. De ontwikkeling in Georgië gaat snel. Er komen prachtige witte en rode wijnen vandaan en mooie brandy. Het land kent een serie boeiende inheemse druivenrassen en de wijnen worden steeds beter. Druifje saperavi heeft inmiddels mijn hart gestolen. De meeste wijnen die ik van saperavi proefde, waren van 2005. Best al oud, maar nu prachtig op dronk! Na vijf jaar barstensvol fruit, sappig, met mooie zachte tannines en een nog heel jeugdige paarsrode kleur. En de qvevri-wijnen zijn een interessante cultuurgeschiedkundige aanvulling op het uitgebreide assortiment van Georgië. Georgië is het zeker waard om te volgen.

Proost! Vakhtanguri!
Gaumardjos! (De zege is aan u!)

Klein experimentje: CHAMPAGNE VS. SAKE 酒 BIJ KREEFT:
Wat past beter? –

Kreeft … dat vraagt om champagne als begeleider, toch? Of kan het ook anders…?

Gisteren aten we kreeft. Lekker koken, halveren en dan even een paar minuten onder de gril met wat mooie olijfolie en knoflook. Kreeft en champagne, dat is altijd een goede combinatie, dus de Bollinger stond al koud.
Nou ben ik de laatste tijd wat meer geïnteresseerd geraakt in sake, de Japanse rijstwijn. En dan niet die goedkope die je warm uit kruikjes drinkt, maar kwaliteitssake. Die drink je gekoeld en uit een wijnglas.

Secyuu Jukusei sake
Ik kocht de “Secyuu Jukusei” sake van sakebrouwer Ginrei Gassan. (€17,99 bij Gall & Gall) van importeur Simon Hofstra / Sake Europe. Dit is een sake van het type Junmai Ginjo. ‘Junmai’ (純米) betekent dat er aan de sake geen extra alcohol is toegevoegd. De benaming ‘Ginjo’ (吟醸) geeft aan dat het om een premium sake gaat. Deze sake heeft 15,5% alcohol (en voor de kenners: met 42% polijsting). Het is een mooie elegante sake met een fijne zuurgraad. Zuiver, zacht en met ziltige tonen, maar ook wat anijs en bijna dropachtigs. Deze sake komt uit het gebied Yamagata in het noorden van Japan. Yamagata kent een groot aantal brouwerijen die bekend staan als producenten voor topsake. Een ervan is Gassan, genoemd naar de majestueuze berg Mount Gassan waar de brouwer zijn water vandaan haalt. Het geheim van de zachtheid van deze sake komt dan ook van de puurheid en mineraliteit van het water dat uit deze berg komt. Die staat bekend als een van Japans beste!

Champagne of sake…?
Terug naar de test. Wat is beter bij kreeft: champagne of sake? We proefden de kreeft eerst ‘naturel’. De champagne heeft teveel zuren en de elegante zachte sake wint hier duidelijk! Ook valt op dat de sake bijna geneigd is om naar de kreeft toe te trekken. Goede harmonie dus en 1-0 voor de sake. Maar we lieten het er niet bij zitten. We proefden de kreeft ook nog een keer met citroenmayonaise erbij. En ziedaar: de hogere zuurgraad van Bollinger won het hier duidelijk van de sake omdat de chamopagne beter aansloot bij de citroenzuren in de mayonaise. Stand champagne vs. sake dus uiteindelijk 1 – 1! Een interessante test.

Proost! Santé! Kampai!

WIJN & SOCIAL MEDIA
(deel 2) -
SOCIAL MEDIA BEGINT MET SOCIAL ME…
een persoonlijk verslag -

Vorige week heb ik op 2 symposia met wijnprofessionals gediscussieerd over het nut en het gebruik van Social Media. Interessant. Veel gehoorde opmerkingen: het is veel gezeur, en ik wil privé-zakelijk scheiden. Een persoonlijk verslag…

27 september j.l. organiseerde het Productschap Wijn voor wijnimporteurs en vakpers de 5e editie van het Symposium Wijn & Marketing. Drie dagen later was het de beurt aan de wijndocenten om bij te leren op de Nationale Wijndocentendag. Stond de eerste dag voor een deel in het teken van Social Media, op de docentendag was het eerder een gespreksonderwerp voor de pauzes.

Twitterscepsis
Ik ben zelf een jaar geleden gestart met Social Media. Op het symposium Wijn & Marketing 2009 was een lezing over nieuwe media en toen ik diezelfde week ook nog ‘ns een workshop Nieuwe Media kreeg, was ik benieuwd naar Twitter. Meer niet, aanvankelijk.

Ook ik was sceptisch. Is het wel nuttig? Wat doe je ermee? Kost het (te) veel tijd? Is het niet iets voor feestende en zuipende tieners of nerds? Wat twitter je dan zoal en wie interesseert dat!? Leest iemand echt wat je die black box instuurt!? Is het niet gewoon digitale egotripperij…?

@vinissima
Maar als je het niet probeert, weet je het ook niet. Op 3 oktober maakte ik een heus Twitter-account aan onder m’n bedrijfsnaam @vinissima. En begon ik m’n eerste voorzichtige stapjes.
Beetje rondkijken. Zoeken hoe je ‘tweets’ aanmaakt. Mensen, bedrijven, wijnmagazines gaan volgen. Kijken wie zij volgen en hen dan eventueel ook volgen. Heel langzaam krijg je ineens ook volgers, of ‘followers’ op z’n twitteriaans. Je krijgt ineens een reactie van iemand die je niet kent. Je antwoordt zelf op een tweet van iemand die je volgt (dat kan zelfs een bekendheid als Jancis Robinson of Obama zijn!). Je ontdekt wat RT betekent en ziet dat anderen sommige van je tweets doorsturen, ‘re-tweeten’ (RT). Je leert lange weblinks te verkorten via bit.ly. Je kunt snel een nieuwtje wereldkundig maken. Je legt snel contacten (en wie weet, volgt daar wellicht ook wat uit…).
Je merkt dat twitteren erg handig is met een smartphone en gaat toch maar een iPhone kopen. Je gaat op zoek naar de beste ‘ app’ voor Twitter on iPhone (voor mij is dat TwitBird Pro gebleken, maar velen zweren bij TweetDeck). Je ontdekt dat je foto’s kunt meesturen. Sterker nog: je maakt een foto met je iPhone en ‘upload’ die meteen naar je Twitter! Wow, handig! En je ziet ‘real-time’ verslagen vanuit symposia of proeverijen. Je bent erbij, zonder erbij te zijn! Last-but-not-least: je maakt nieuwe contacten!

Een jaar later…
Nu een jaar later, ben ik allang overtuigd van Twitter. Ik twitter regelmatig, ik heb 350 followers en volg zelf zo’n 260 mensen, bedrijven, landeninformatiecentra, (wijn)magazines etc. Ik ken ineens veel meer mensen dan voorheen. Afgelopen week kwam ik tijdens de twee bijeenkomsten aardig wat nieuwe wijnvrienden tegen waarmee ik wel twitter, maar die ik nooit persoonlijk ontmoet had. Dan krijg je gesprekken als: “Hé, vinissima…!” en “Hé, markvandewijn! Leuk je nu eens te ontmoeten!”. Of ik sta in de file en zie ineens voor me een bumpersticker met ChampagneGenootschap. Ga ik ernaast staan en zeg: “Hé…, ik twitter met jou!”. Bestuurder kijkt naar me en zegt: “Hé… vinissima! Wat leuk!” Ik krijg uitnodigingen via twitter, of leuke weetjes. Zomaar wat voorbeelden.

Kennis delen i.p.v. zinloos zeuren
Daarnaast ben ik actief in discussies van diverse groepen op LinkedIn en heb ik sinds januari 2010 een weblog: http://vinissimablog.blogspot.com. Dat is leuk, maar op die manier kan ik ook m’n kennis delen. En om dat laatste gaat het bij Social Media. Kennis (durven te) delen, waarde toevoegen.
Ik hoorde vorige week van iemand: “Twitter is zo’n zinloos gezeur!” Met alle respect, maar dan volg je misschien de verkeerde personen! Twitter is meer dan vertellen dat je je zolder hebt opgeruimd, dat je baalt van de regen, dat je een leuk feestje had, of zakelijk dat je een nieuwe aanbieding hebt, dat je product zoooo geweldig is, etc. Vertel iets over het product waar een ander iets aan heeft! Laat zien waar je kracht, kennis, expertise zit! Dan komen mensen uiteindelijk vanzelf naar je toe.

“Social Media begint met Social Me…”
Dit mooie citaat vond ik op LinkedIn, bij een discussie over Social Media. Het is van Hans Leenhouts. Je bent pas echt succesvol met Social Media als je je sociaal opstelt.
Mensen die met twitteren of andere Social Media beginnen, zeggen vaak: dat is privé! En als ze dan zakelijk iets willen, dan willen ze een tweede – zakelijk – Facebook-account ernaast aanmaken. Snap ik wel. Je hebt wellicht geen behoefte om je klanten of zakelijke contacten met je privéleven te vermengen. Maar het wordt steeds meer afgeraden. Je sociale netwerken (zowel je privé netwerk als je zakelijke netwerk) kunnen elkaar versterken! Privé en zakelijk strikt willen scheiden is ook een beetje schizofreen. De wereld wordt steeds transparanter. Mensen willen een totaalbeeld van je en gaan iemand ook zakelijk meer vertrouwen als ze weten wat voor iemand je bent, als ze een (totaal)beeld hebben van je. Een mooi voorbeeld gaf @slijterijmeisje in haar boek. Een campinghouder wees een vriendschapsverzoek op Facebook van een zomergast af. Slijterijmeisje zegt: hoe denk je dat die gast reageert!? Die komt echt niet volgend jaar weer enthousiast naar jouw camping! Je laat dus kansen liggen om een band aan te gaan met klanten. Het scheiden van privé en zakelijk wordt op den duur lastig bij SocialMedia. Maar iedereen moet dat natuurlijk voor zichzelf afwegen.

Eerder op deze blog verschenen in de serie “ WIJN & SOCIALE MEDIA“:
Netwerken = net werken of echt werken…? 5 TIPS voor een succesvolle start (zie tag onder Social_Media of bij 6 aug 2010)

U kunt Vinissima ontmoeten via www.twitter.com/vinissima